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Brot

Einfaches Ciabatta

Dauer: 25 Min. + (3,5 oder) 20 h Ruhezeit + 20-25 Min. Backzeit
Ciabatta: Wie konnte dieser Blog nur so lange ohne ein ordentliches Ciabatta-Rezept auskommen? Wir haben zwei Versionen ausgetüfftelt: Eine schnellere mit 3 Stunden Ruhezeit und eine mit unserer üblichen 20-Stunden-Methode. Beide schmecken köstlich, die 20-Stunden-Variante schmeckt uns besser, weil der Teig Zeit hat, seinen typischen...
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Kronen-Brot

Dauer: ca. 30Min. + Ruhezeit ca. 20 Std + 45-50 Min. Backzeit
(Enthält eine unbezahlte Blogempfehlung) Kronen-Brot – ein Brot, dass ich vor langer Zeit bei einem französischen Bäcker gesehen habe und mich immer gefragt habe, wie man diese schönen, innenliegenden Spitzen hinbekommt… Ein wenig Tüfftelei hier und da und siehe da: es ist gar nicht so...
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Dinkel-Vollkorn-Brot

Dauer: 20 Min. + 23 Ruhezeit + 45 Min. Backzeit
(Enthält unbezahlte Produkt-Empfehlungen) Einmal in der Woche wird bei den Küchen-Miezen Brot angesetzt und gebacken. Heute gibt es von uns ein Dinkel-Vollkorn-Brot, das außen herrlich knusprig ist. Der Koriander ist optional und kann weggelassen werden, wenn du Koriander nicht magst. Allerdings gibt der Koriander dem...
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Buttermilch-Brot

Dauer: 20 Min. + 24 Ruhezeit + 45 Min. Backzeit
Wir Küchen-Miezen backen gern mit Buttermilch. Ob in Scones, Gugelhupf oder in Brot: Buttermilch ist leicht säuerlich und lässt den Teig wunderbar fluffig werden. Heute widmen wir der Buttermilch ein ganzes Brot. Es handelt sich bei diesem Rezept um ein Mischbrot. Wir haben dafür zu...
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Roggen-Mischbrot

Dauer: ca. 20 Min. + Ruhezeit ca. 24 Std + 45 Min. Backzeit
(Enthält eine unbezahlte Unternehmensempfehlung) Dieses Rezept kommt ohne Rührmaschine aus, wir kneten den Teig von Hand. Wir backen unser Roggen-Mischbrot im gusseisernen Topf. Wenn du keinen gusseisernen Topf zur Hand hast, kannst du das Brot auch auf einem Pizzastein oder in einem gut vorgeheizten Ofen...
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Pain d’Épi

Dauer: Vorbereitung: ca. 1 h / Ruhezeit insg. ca. 26 h / Backzeit ca. 25 Min.
Heute verschlägt es uns erneut nach Frankreich… Wir Küchen-Miezen sind große Freunde von hübschen Nahrungsmitteln und da lohnt sich ein Blick rüber zu unseren Nachbarn: Pain d’Épi ist ein französisches Baguette, Épi heißt übersetzt „Ähre“.  Das Baguette wird vor dem Backen in regelmäßigen Abständen mit...
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Kürbiskern-Dinkel-Brot

Dauer: ca. 10 Min. + Ruhezeit ca. 24 Std + 45 Min. Backzeit
Manchmal braucht es ein wenig Abwechslung … Aktuell begeistert uns das Herzhafte, wie das Backen von herrlichem Brot. Heute gibt es ein Kürbiskern-Dinkel-Brot aus dem gusseisernen Topf. Das Zusammenrühren der Zutaten ist schnell gemacht – alles was du brauchst, ist ein wenig Geduld. Dein Teig...
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Mediterranes Buttermilch-Brot

Dauer: ca. 15 Min. + ca. 1,5 Std. Ruhezeit + 40-45 Min. Backzeit
(Produktempfehlung) Die Grillzeit steht vor der Tür – für uns Küchen-Miezen heißt das: Zeit für ein neues Brotrezept; also kommt hier unser mediterranes Buttermilch-Brot. Es ist einfach und steht binnen ein paar Stündchen auf deinem Tisch. Es duftet herrlich und ist schön knusprig. Wenn du...
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Knuspriges Maisbrot

Dauer: ca. 15 Min. + 1 bis 1,5 Std. Ruhezeit + 1 Std. Backzeit
Zeit für ein ofenfrisches Maisbrot, finden wir 🙂 Heute steht uns der Sinn nach etwas knusprigem und leicht gemachtem. Dieses Maisbrot fällt etwas kompakter aus und passt hervorragend zu herzhaften Brotbelag oder Dipps. Hier kommt unser Brot-Rezept für dich:
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Cranberry-Walnuss-Brot

Dauer: ca. 15 Min. + 1,5 Std. Ruhezeit + 1 Std. Backzeit
Die Miezen sind im Brotback-Fieber: Heute gibt es von uns ein leckeres Cranberry-Walnuss-Brot mit knackiger Kruste und einem wunderbaren Geschmack von uns. Die herben Cranberries passen hervorragend zu den Walnüssen. Es ist einfach gemacht – hier kommt unser Rezept für das Cranberry-Walnuss-Brot:
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Zucchini-Dinkel-Brot mit Nüssen

Dauer: ca. 30 Min. + 135 Min. Ruhezeit + 40 Min. Backzeit
Hier eine Zucchini, da eine Zucchini … Egal, wen wir in diesen Tagen besuchen, schenkt man uns Zucchinis aus eigenem Anbau – noch und nöcher. Und wir wären nicht die Küchen-Miezen, wenn sich nicht etwas Leckeres daraus backen ließe. Apropos backen: Damit du dein Zucchini-Brot...
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Broa de milho

Dauer: ca. 40 Min. + 140 Min. Ruhezeit + 50 Min. Backzeit
Dieses Mais-Brot erinnert mich jedes Mal an meine Oma, die in Portugal am Wochenende in ihrer Küche vor ihrem Steinofen stand und diese Broa de milho gebacken hat. Allein dieser...

Susi

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Verfasst & veröffentlicht von Susi Carreira & Katja Stieber, den Küchen-Miezen aus Bad Oeynhausen