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Besonderheit: Laktosefrei

Pain d’Épi

Cooking Time: Vorbereitung: ca. 1 h / Ruhezeit insg. ca. 26 h / Backzeit ca. 25 Min.
Heute verschlägt es uns erneut nach Frankreich… Wir Küchen-Miezen sind große Freunde von hübschen Nahrungsmitteln und da lohnt sich ein Blick rüber zu unseren Nachbarn: Pain d’Épi ist ein französisches Baguette, Épi heißt übersetzt “Ähre”.  Das Baguette wird vor dem Backen in regelmäßigen Abständen mit...
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Thüringer Christstollen

Cooking Time: ca. 20 Min. + 45 Min Backzeit + Ruhezeit über Nacht + 2 Std.
Es ist Oktober und bereits jetzt duftet es nach Weihnachten in unserer Küchen-Miezen-Werkstatt 🙂 Der Grund ist ein köstlich-saftiger Thüringer Christstollen oder wie Küchen-Mieze Katja jetzt sagen würde: Er nennt sich “Weihnachtsstollen nach Thüringer Art”! Kleiner Ausflug in die Stollen-Szene: Unter einem Thüringer Weihnachtsstollen versteht...
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Klassisches Brotgewürz selbstgemacht

Cooking Time: ca. 5 Min.
Heute steht uns der Sinn nach etwas rustikalem: Wir stellen ein klassisches Brotgewürz her. Unsere Variante kommt mit vier Zutaten aus. Dieses Brotgewürz passt zu vielen klassischen Brotrezepten, wir mögen es vor allem in Sauerteig-, Grau- oder Vollkornbroten.
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Knuspriges Maisbrot

Cooking Time: ca. 15 Min. + 1 bis 1,5 Std. Ruhezeit + 1 Std. Backzeit
Zeit für ein ofenfrisches Maisbrot, finden wir 🙂 Heute steht uns der Sinn nach etwas knusprigem und leicht gemachtem. Dieses Maisbrot fällt etwas kompakter aus und passt hervorragend zu herzhaften Brotbelag oder Dipps. Hier kommt unser Brot-Rezept für dich:
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Selbstgemachtes Marzipan

Cooking Time: ca. 10 Min.
Marzipan herstellen ist eins der einfachsten Dinge überhaupt – wir waren überrascht wie einfach und wie lecker das Ergebnis ausfällt 🙂 Wir nutzen dieses Rezept als Basis für unsere DIY-Marzipan-Kartoffeln, schau mal hier entlang. Und nun: Das selbstgemachte Marzipan!
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Marmelada portuguêsa

Cooking Time: ca. 5 Std. 15 Min. + Kühlzeit
„Quitte“ heisst auf portugiesisch „Marmelo“ und genau daher hat die Marmelade ihren Namen – ich behaupte mal: der Ursprung der heutigen Marmelade ist eine portugiesische Erfindung 😉 (Zumindest war das mal eine 1.000.000-Frage bei Wer-wird-Millionär und die einzige, die ich je hätte beantworten können 🙂 In...
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Tomaten-Sugo – Pizzasoße selbst gemacht

Cooking Time: ca. 30 Min.
Am Wochenende waren wir auf dem Mindener Markt und haben uns von vielen frischen Leckereien inspirieren lassen 🙂 Und da war sie, die Idee: heute gibt es keinen Kuchen – es wird Zeit für Pizza! Wie ein knuspriger Pizza-Teig geht, verraten wir dir hier  – wie das passende...
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Selbstgemachter Pizza-Teig

Cooking Time: ca. 15 Min. + mind. 1 Tag Gehzeit + 10 Min. Backzeit
Es gibt viele Arten einen Pizza-Teig herzustellen. Manche rühren ihn fix zusammen und genießen ihn sofort – andere widerrum holen sich Pizzateig auch schonmal fertig aus dem Kühlregal. Beides legitime Arten, an Pizzateig zu gelangen. Wir denken da ein wenig anders drüber… Für einen richtig...
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Zucchini-Dinkel-Brot mit Nüssen

Cooking Time: ca. 30 Min. + 135 Min. Ruhezeit + 40 Min. Backzeit
Hier eine Zucchini, da eine Zucchini … Egal, wen wir in diesen Tagen besuchen, schenkt man uns Zucchinis aus eigenem Anbau – noch und nöcher. Und wir wären nicht die Küchen-Miezen, wenn sich nicht etwas Leckeres daraus backen ließe. Apropos backen: Damit du dein Zucchini-Brot...
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Broa de milho

Cooking Time: ca. 40 Min. + 140 Min. Ruhezeit + 50 Min. Backzeit
Dieses Mais-Brot erinnert mich jedes Mal an meine Oma, die in Portugal am Wochenende in ihrer Küche vor ihrem Steinofen stand und diese Broa de milho gebacken hat. Allein dieser Duft – köstlich! Einen Steinofen habe ich leider nicht, das Brot ist dennoch lecker. Und...
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Einfachste Marmelade der Welt

Cooking Time: ca. 20 Min.
Auf der Suche nach neuen Tortenfüllungen, probieren wir uns immer durch die regionalen Früchte der Saison. Und da sind uns doch diese leckeren Pfirsiche auf dem Wochenmarkt vor die Augen gekommen. Die MUSSTEN einfach mitgenommen werden! Und naja, draus geworden ist ein ganz schnell und...
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Verfasst & veröffentlicht von Susi Carreira & Katja Stieber, den Küchen-Miezen aus Bad Oeynhausen