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Süßes Gebäck

Thüringer Christstollen

Dauer: ca. 20 Min. + 45 Min Backzeit + Ruhezeit über Nacht + 2 Std.
Es ist Oktober und bereits jetzt duftet es nach Weihnachten in unserer Küchen-Miezen-Werkstatt 🙂 Der Grund ist ein köstlich-saftiger Thüringer Christstollen oder wie Küchen-Mieze Katja jetzt sagen würde: Er nennt sich „Weihnachtsstollen nach Thüringer Art“! Kleiner Ausflug in die Stollen-Szene: Unter einem Thüringer Weihnachtsstollen versteht man genaugenommen das Rezept, das...

Susi

24. Oktober 2018
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Schokoladen-Kringel

Dauer: 45 Min. + 85 Min. Ruhezeit + 7-8 Min. Backzeit
Wir stehen auf hübsches Gebäck – und wenn es auch noch einfach geht, dann erst recht! Heute zeigen wir dir, wie du mit ein paar Handgriffen unsere Schokoladenkringel hinbekommst. Es ist recht einfach, wir haben dir ein kleines Video weiter unten in der Anleitung vorbereitet. Die Schokoladen-Kringel bestehen aus einem...

Katja

23. Juni 2018
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Buchteln

Dauer: ca. 10 Min. + 10 Min. Ruhezeit + 30 Min. Backzeit
(Buchwerbung) Buchteln sind süße gefüllte oder ungefüllte Hefebrötchen, die aus der typisch böhmischen Küche stammen und im Ofen gebacken werden. In Österreich werden sie klassisch mit Marillenkonfitüre, Mohn oder Quark gefüllt, in Bayern hingegen oft mit Rosinen, Zwetschgenmus (Powidl) oder frischen, ganzen Zwetschgen. Sie lassen sich warm mit frischer Vanillesauce...

Katja

2. Juni 2018
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Süßer Hefeteig

Dauer: ca. 10 Min. + 30 Min. Ruhezeit
(Buchwerbung) Süßer Hefeteig ist die perfekte Basis zum Herstellen von Hefezöpfen, Schnecken, Striezeln und vielem mehr. Heute zeigen wir dir das zweite von drei Rezepten aus dem Backbuch „Backen mit Christina“: Süßer Hefeteig. Dieses Rezept ist die Grundlage für unsere Buchteln, das Rezept findest du hier. Eine ausführlichere Buchrezension zum...

Katja

2. Juni 2018
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Tsuréki

Dauer: ca. 50 Min. + 3 Std. Ruhezeit + 40 Min. Backzeit
Wir lassen uns immer wieder gern von internationalen Einflüssen inspirieren. „Küchen-Kater“ Andreas, dessen Herz besonders für die griechische Lebensweise schlägt, hat uns zur Osterzeit ein altes tradionelles Rezept zur Verfügung gestellt, dass er selbst seit Jahren benutzt: Tsuréki sind die Osterbrote Griechenlands. Sie werden als Zeichen der Fruchtbarkeit gesehen. Deshalb...

Katja

30. März 2018
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Brioche

Dauer: 40 Min. & 5 Std. Ruhezeit
Das Wort ‚Brioche‘ reicht bis ins 15. Jahrhundert, kommt aus der Normandie und stammt vermutlich von ‚brier‘ ab, einer Dialektform von ‚broyer‘ und bedeutet soviel wie ‚zerstampfen und zerdrücken‘. In Paris kennt man das leicht süßliche Gebäck seit dem 17. Jahrhundert und genießt es mittlerweise mit Konfitüre oder Marmelade. Wir...

Susi

31. Dezember 2017
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Shortbread Kekse mit Wildblumen

Dauer: ca. 50 Min. + 6 Std. Kühlzeit + 12 Min. Backzeit
Sommer, Sonne – es schreit förmlich nach einer Radtour durch das Mindener Land! Gesagt, getan und schon waren wir unterwegs. An den Feldern vorbei wächst derzeit ein sommerliches Potpourri an Wildblumen, die uns förmlich anschreien: „Nimm-mich-mit!, „Zauber-mit-mir!“ … Was viele nicht wissen: diese Blüten sehen nicht nur wunderschön aus –...

Katja

20. Juli 2015
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Pasteis de Nata: reloaded.

Dauer: ca. 50 Min. + 25 Min. Backzeit + 15 Min. Kühlzeit
Pasteis de Nata heißt übersetzt „Küchlein aus Sahne“. Unser portugiesisches Original-Rezept kommt ohne Sahne aus, dafür ist das Innenleben herrlich cremig mit einem selbstgekochten Pudding. Das Geheimnis ist der Sud, die Zitronenschale und die Vanille gebem dem Pudding den Hauch Echtheit, die du sonst nur wieder an der Küste Portugals...

Susi

20. Juli 2015
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Thüringer Osterbrot

Dauer: ca. 60 Min. + 40 Mind. Backzeit + 2 Std. 45 Min. Ruhezeit
Heute gibt es von mir ein Rezept für Thüringer Osterbrote, es wird nämlich mal wieder Zeit für etwas Thüringer Backkunst auf unserer Seite 😉 Die anstehenden Feiertage können kommen, ich habe mich für ein altes traditionelles Rezept aus meiner alten Heimat entschieden: Wie überall auf der Welt, darf auch auf...

Katja

28. März 2015
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Folar da Páscoa – Osterbrot

Dauer: ca. 40 Min. + 2 Std. Ruhezeit + 50 Min. Backzeit
Folar da Páscoa gehört zu meinen Kindheitserinnerungen, an die ich gern zurückdenke 🙂 Als ich klein war, gab es diese leicht süßlichen Brote immer als Geschenk von meinen Patentanten oder Patenonkeln zur Osterzeit. Dieses portugiesische Traditionsbrot lässt sich einfach zubereiten und braucht ein wenig Zeit zum Gehen. Normalerweise wird es mit unigefärbten...

Susi

8. März 2015
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Mini-Financiers

Dauer: ca. 50 Min. + 15 Min. Backzeit + 45 Min. Kühlzeit
Hier kommt eine weitere köstliche, französische Delikatesse: Mini-Financiers. Woher der Name Financiers kommt, lässt sich nicht festlegen. Für die einen waren sie im Pariser Finanzviertel besonders beliebt, für die anderen erinnert ihre Form an einen Goldbarren. Wir haben heute ein leckeres Rezept für dich, was einfach gemacht ist und zu jeder...

Susi

22. Februar 2015
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Lolli-Kekse

Dauer: ca. 45 Min. + 45 Min. Kühlzeit + 15 Min. Backzeit
Es geht weiter mit unserem zweiten Teil von „Backen mit Kindern“. Auf dem Wunschzettel unserer kleinen Küchen-Kätzchen steht: „toll, bunt und etwas, das lecker ist“. Nichts leichter als das – so entstehen in der Küchen-Kätzchen-Werkstatt DIE LOLLI-KEKSE. Sie vereinen 3 Wünsche in einem, machen in der Zubereitung viel Spaß und...

Susi

10. Oktober 2014
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Bolo de arroz

Dauer: ca. 30 Min. + 10 Min. Kühlzeit + 25 Min. Backzeit
Bolo de arroz (sprich: bolo de ahrooooosch) gehört zu den Kindheitserinnerungen jedes Portugiesen und sind aus dem portugiesischen Nachspeise-Repertoire nicht wegzudenken 🙂 Sie erinnern ein wenig an Muffins, durch das Reismehl werden sie schön fluffig. Sie sind schnell gemacht, ein echter Hingucker und tun was für die Umwelt: sie werden...

Susi

19. August 2014
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Pavlova mit Quark-Limetten-Creme

Dauer: ca. 35 Min. + 90 Min. Backzeit
Die typische Pavlova kommt aus Australien und Neuseeland und ist – genaugenommen – nichts anderes als ein überdimensionierter Baiser mit Creme und Früchten garniert. Und weil wir es nicht so süß mögen, haben wir heute unser eigenes Küchen-Miezen-Rezept für dich. Es ist supereinfach und so funktioniert unser Rezept der Pavlova...

Susi

11. August 2014
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Pasteis de Nata

Dauer: ca. 60 Min. + 23-28 Min. Backzeit
Unser allererstes Küchen-Miezen-Rezept 🙂 So lange her… Dieses Pasteis de Nata-Rezept backen wir immer, wenn wir Freunde besuchen und ihnen eine kleine Freude machen wollen 🙂 Diesen Sonnenschein bringen wir dir heute mit – hier kommt unser Rezept für Pasteis de Nata. Übrigens: Wir haben in den letzten Jahren dieses...

Susi

3. Dezember 2013
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Verfasst & veröffentlicht von Susi Carreira & Katja Stieber, den Küchen-Miezen aus Bad Oeynhausen