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Cupcakes & Muffins

Cupcakes und Muffins, Pasteis und andere Köstlichkeiten: In diese Rubrik findest du unsere kleinen Leckereien, die wir für dich notiert haben. Lass es dir schmecken :)

Klassische Madeleines

Cooking Time: 15 Min. + Ruhezeit über Nacht + jeweils 8-10 Min. Backzeit
Hmmmm, wie die duften! Madeleines: Frisch aus dem Ofen, können wir es kaum erwarten, die kleinen Gebäckteilchen aus ihren Muschelformen herauszuholen und reinzubeißen! Und im Kopf schwirrt sofort die zarte Stimme von Edith Piaf und ihrem “La vie en rose”, zu der man sich in unendlich vielen Drehungen durch die...
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Susi

4. Juni 2021
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Madeira Kuchen

Cooking Time: ca. 10 Min. + 20-50 Min. Backzeit (je nach Form)
Na, wer von euch hat sich schon die Kinofassung von Downton Abbey angesehen? Mrs. Patmore, die kleine, herzliche  (und manchmal auch schrullige) Köchin serviert der Crawley-Familie immer mal wieder einen köstlichen Madeira-Kuchen zum Nachmittags-Tee. Was für einen guten Geschmack sie doch hat, finden wir 😉 Und heute verraten wir euch...
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Susi

3. Oktober 2019
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Heidelbeer Mini-Cupcakes

Cooking Time: 40 Min. + 7 Min. Backzeit
Was wäre die Welt nur ohne Mini-Cupcakes 🙂 Sie sind klein, mit ein oder zwei Happs im Mund und das Schöne: Sie sind herrlich vielseitig. Dieses Rezept enthält übrigens eine Produktempfehlung. Du wirst in diesem Rezept gefriergetrocknete Trockenfrüchte von Tali finden. Wir werden nicht von Tali bezahlt oder gesponsored –...
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Susi

24. Juni 2018
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Schoko-Muffins im Tontopf gebacken

Cooking Time: ca. 30 Min. + 25 Min. Backzeit
Wir haben ein schönes Rezept für Schokoladen-Muffins für dich. Und weil Muffins allein zu simpel sind, zeigen wir dir einen kleinen, aber sehr feinen Trick, wie du aus deinen Muffins süße, essbare Pflänzchen machst. Diese Idee ist vor allem für Anfänger gedacht, die einfach und schnell essbare Dekorationen herstellen wollen...
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Katja

13. Juni 2018
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Himbeer-Cupcakes

Dieses Himbeer-Cupcake-Rezept gehört zu unseren Lieblingsrezepten. In der Creme verarbeiten wir gefriergetrocknete Früchte – sie schmecken lecker, färben dein Frosting auf natürliche Weise und je nach verwendeter Größe färben sie die Creme nicht durch. (Je größer und gröber die Früchte, desto weniger gleichmäßig wird deine Creme eingefärbt). In diesem Rezept...
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Susi

2. Juni 2018
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Schokoladen-Cupcakes

Hat hier einer Schokolade gesagt?! 🙂 In diesem Rezept sprechen wir manchmal von Muffins, manchmal von Cupcakes. Einfache Erklärung: Muffins sind undekorierte Cupcakes – also Küchlein ohne Creme. Sobald die Muffins fertiggebacken sind und du sie mit Creme (Frosting) dekoriert hast, heißen sie offiziell Cupcakes. Aber nun: Zum Schokoladen-Cupcake-Rezept!
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Susi

2. Juni 2018
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Pasteis de Arroz

Cooking Time: ca. 1,5 Std.
Wir zaubern einen Hauch Portugal in deine Küche – mit unseren originalen Pasteis de Arroz. Pasteis de Arroz sind kleine, sehr saftige Reisküchlein aus Portugal, die je nach Gusto mal nach Zimt, Zitrone oder Orange schmecken können. Unsere Variante ist mit Orange verfeinert und viel weniger süß, als das tradionelle,...
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Susi

21. Dezember 2017
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Pasteis de Nata: reloaded.

Cooking Time: ca. 50 Min. + 25 Min. Backzeit + 15 Min. Kühlzeit
Pasteis de Nata heißt übersetzt “Küchlein aus Sahne”. Unser portugiesisches Original-Rezept kommt ohne Sahne aus, dafür ist das Innenleben herrlich cremig mit einem selbstgekochten Pudding. Das Geheimnis ist der Sud, die Zitronenschale und die Vanille gebem dem Pudding den Hauch Echtheit, die du sonst nur wieder an der Küste Portugals...
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Susi

20. Juli 2015
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Mini Honig-Zimt-Cupcakes

Cooking Time: ca. 75 Min. + 1 Std. Kühlzeit + 25 Min. Backzeit
(Unbezahlte Blogempfehlung) Diesmal hatten wir tatkräftige Unterstützung von zwei kleinen Küchen-Kätzchen – dieses Rezept eignet sich für ein Backen mit Kindern. Ein großer Dank geht an Oliver von Windus.info für die schönen Bilder – er hat uns an diesem Tag begleitet. In seinem Garten stand ein wunderschöner Quittenbaum, wir durften...
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Katja

6. Oktober 2014
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Bolo de arroz

Cooking Time: ca. 30 Min. + 10 Min. Kühlzeit + 25 Min. Backzeit
Bolo de arroz (sprich: bolo de ahrooooosch) gehört zu den Kindheitserinnerungen jedes Portugiesen und sind aus dem portugiesischen Nachspeise-Repertoire nicht wegzudenken 🙂 Sie erinnern ein wenig an Muffins, durch das Reismehl werden sie schön fluffig. Sie sind schnell gemacht, ein echter Hingucker und tun was für die Umwelt: sie werden...
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Susi

19. August 2014
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Schokoladen-Mürbeteig

Cooking Time: ca. 15 Min. + 25 Min. Ruhezeit + 25 Min. Backzeit
Diesen Schoko-Mürbeteig haben wir optisch zweckentfremdet: Wir nutzen ihn als krümelige Deko für unsere Muffins im Tontopf, die wie echte, kleine Pflanzensprösslige aussehen. Für 12 Tontöpfe in der Größe, wie wir sie benutzt haben, brauchst du lediglich 1/4 dieses Rezeptes. Der Schokoladen-Mürbeteig lässt sich natürlich auch für Tartes verwenden –...
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Katja

4. März 2014
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Pasteis de Nata

Cooking Time: ca. 60 Min. + 23-28 Min. Backzeit
Unser allererstes Küchen-Miezen-Rezept 🙂 So lange her… Dieses Pasteis de Nata-Rezept backen wir immer, wenn wir Freunde besuchen und ihnen eine kleine Freude machen wollen 🙂 Diesen Sonnenschein bringen wir dir heute mit – hier kommt unser Rezept für Pasteis de Nata. Übrigens: Wir haben in den letzten Jahren dieses...
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Susi

3. Dezember 2013
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Verfasst & veröffentlicht von Susi Carreira & Katja Stieber, den Küchen-Miezen aus Bad Oeynhausen