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Grundteige

Pâte brisée

Dauer: ca. 10 Min. + 30 Min. Ruhezeit + Backzeit
Pâte brisée ist die feine, französische Variante des hier zulande bekannten Mürbeteigs. Übersetzt bedeutet Pâte brisée „gebrochener Teig“ und wird traditionell aus Wasser, Butter, Salz und Mehl hergestellt. Anders als in unserem Mürbeteig, ist der Fettanteil im Pâte brisée niedriger. Der Teig ist vielseitig einsetzbar, es gibt ihn in einer...

Susi

17. Juni 2018
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Der einfachste Schokoladen-Gugelhupf der Welt

Dauer: ca. 20 Min. + 50 Min. Backzeit
Dieses Rezept haben wir für unseren Osterkurs entwickelt, den wir mit unseren Teilnehmern anschließend dekorieren wollten. Der einfachste Gugelhupf der Welt heißt so, weil er in der Tat: einfach ist 🙂 Du brauchst nicht viele Zutaten, rührst ihn fix zusammen – wartest ein wenig, während er backt und dann heißt...

Katja

13. Juni 2018
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Schoko-Muffins im Tontopf gebacken

Dauer: ca. 30 Min. + 25 Min. Backzeit
Wir haben ein schönes Rezept für Schokoladen-Muffins für dich. Und weil Muffins allein zu simpel sind, zeigen wir dir einen kleinen, aber sehr feinen Trick, wie du aus deinen Muffins süße, essbare Pflänzchen machst. Diese Idee ist vor allem für Anfänger gedacht, die einfach und schnell essbare Dekorationen herstellen wollen...

Katja

13. Juni 2018
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Süßer Hefeteig

Dauer: ca. 10 Min. + 30 Min. Ruhezeit
(Buchwerbung) Süßer Hefeteig ist die perfekte Basis zum Herstellen von Hefezöpfen, Schnecken, Striezeln und vielem mehr. Heute zeigen wir dir das zweite von drei Rezepten aus dem Backbuch „Backen mit Christina“: Süßer Hefeteig. Dieses Rezept ist die Grundlage für unsere Buchteln, das Rezept findest du hier. Eine ausführlichere Buchrezension zum...

Katja

2. Juni 2018
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Zitronen-Rosmarin-Kuchen

Dauer: ca. 20 Min. + Backzeit nach Bedarf
Für unser Sommertörtchen mit echten Blumen haben wir nach einem Rezept gesucht, dass frisch und fruchtig ist und den Duft der Kräuter im Sommer aufnimmt. Nach einem Gang über den Wochenmarkt hatten wir unsere Zutaten: Italienische Zitronen und frischen Rosmarin. Hmmm, was für ein Duft. Und die Kombination fanden wir...

Katja

1. Juni 2018
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Vanille-Biskuit

Dauer: ca. 15 Min. + 15 Min. Backzeit
An diesem Vanille-Biskuit Rezept haben wir Küchen-Miezen lange gefeilt. Bislang hat uns kein Vanille-Biskuit so richtig überzeugt, irgendwas war immer: zuviel Ei, viel zu süß, zu wenig fluffig – oder schlicht: schmeckt nicht. Zeit für Rezept-Mieze Katja eine runde zu forschen und zu experimentieren. Das Ergebnis kann sich sehen und...

Katja

3. Juni 2016
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Schokoladen-Mürbeteig: reloaded.

Dauer: ca. 15 Min. + 30 Min. Kühlzeit
Wenn du eine leckere Tarte au Chocolat vorbereiten willst, darf dieses Schokoladen-Mürbeteig-Rezept nicht fehlen. Dieses Schokoladen-Mürbeteig-Rezept ist schnell gemacht – back ihn blind und befüll ihn einfach mit dem Belag deiner Wahl wie z. B. einer leckeren Creme und einigen Früchten. Und hier kommt das Rezept für den Grundteig für...

Susi

31. Oktober 2015
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Kokos-Biskuit – ohne Zucker

Dauer: ca. 15 Min. + 20 Min. Backzeit
Als Hobbybäckerinnen und Torten-Liebhaberinnen sind wir immer auf der Suche nach neuen Tortenböden und Tortenfüllungen. Heute steht uns mal nicht der Sinn nach einer klassischen Vanille- oder Schokoladen-Variante, heute haben wir ein Kokos-Biskuit-Rezept ohne Zucker für dich. Der Teig hat eine andere Konsistenz als ein herkömmlicher Biskuit, er eignet sich...

Katja

10. August 2015
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Schokoladen-Biskuit

Dauer: ca. 25 Min. + 15 Min. Backzeit
Wir verwenden dieses Rezept ganz nach Gusto: Mal für Fondanttorten, mal für Naked-Cakes oder einfach für gerollte Biskuit-Kuchen. Du kannst diesen Schokoladen-Biskuit wunderbar mit unseren Cremes kombinieren – dazu passt zum Beispiel unsere Vanille-Creme, unsere Himbeer-Buttercreme oder aber auch unsere Aprikosen-Buttercreme. Wenn du dieses Rezept für eine Fondanttorte oder ein...

Katja

1. Juni 2014
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Herzhafter Mürbeteig

Dauer: ca. 10 Min. + 25 Min. Kühl- und 25. Min. Backzeit
Heute hatten wir mal keine Lust auf süß. Etwas Herzhaftes sollte es sein. Und da fielen uns diese vielen leckeren Gemüse-Tartes ein. Sie alle basieren auf einem Boden: einem Mürbeteigboden. Der Teig wird blindgebacken. Wie das funktioniert, erfährst du hier. Und damit ihr auch für solche Tage gewappnet seid, geht...

Katja

14. April 2014
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Walnuss-Biskuit

Dauer: ca. 15 Min. + 18 Min. Backzeit
Dieses Rezept haben wir als Beigabe für unsere Karamell-Mousse entwickelt – wir nutzen es aber immer wieder für Törtchen, die wir mit leckeren Cremes und Curds befüllen. Der gebackene Teig schmeckt herrlich nach Walnuss und lässt sich wunderbar auch als Torten-Boden-Variante für Fondanttorten oder Naked-Cakes benutzen. Hier kommt das Rezept...

Katja

7. April 2014
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Schokoladen-Mürbeteig

Dauer: ca. 15 Min. + 25 Min. Ruhezeit + 25 Min. Backzeit
Diesen Schoko-Mürbeteig haben wir optisch zweckentfremdet: Wir nutzen ihn als krümelige Deko für unsere Muffins im Tontopf, die wie echte, kleine Pflanzensprösslige aussehen. Für 12 Tontöpfe in der Größe, wie wir sie benutzt haben, brauchst du lediglich 1/4 dieses Rezeptes. Der Schokoladen-Mürbeteig lässt sich natürlich auch für Tartes verwenden –...

Katja

4. März 2014
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Heller, süßer Mürbeteig

Dauer: ca. 15 Min. + 25 Min. Ruhezeit + 25 Min. Backzeit
Dieser Teig ist perfekt, wenn du nur wenig Zeit oder noch nicht so viel Erfahrungen mit Tartes oder Tartelettes hast. Damit er während des Backens nicht aufgeht, wird er blindgebacken. Er ist ratzfatz und super einfah hergestellt. Ach und lecker, lecker ist er sowieso 😉

Susi

1. Januar 2014
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Verfasst & veröffentlicht von Susi Carreira & Katja Stieber, den Küchen-Miezen aus Bad Oeynhausen