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Cremes & Curds

Cremes & Curds

Torten sind im Moment im Trend – mit ihnen natürlich auch die dazu passenden Füllungen. In dieser Kategorie findest du eine Bandbreite von Creme- und Curd-Rezepten: Manche eignen sich als Tortenfüllung, andere widerum schmecken perfekt als Brotaufstrich.

Swiss-Meringue Buttercreme

Dauer: ca. 30 Min.

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Schweiz

Die Swiss-Meringue Buttercreme ist eine Creme für Ungeduldige: Während du für unser Vanille-Buttercreme-Rezept schon mal am Vortag mit den Vorbereitungen starten musst, ist dieses Buttercreme-Rezept in weniger als einer Stunde fertig. Die Swiss-Meringue Buttercreme eignet sich zum Befüllen oder Einstreichen von Torten oder zum Verzieren von Cupcakes. Ein Tipp vorweg:...

Susi

24. Juni 2018

1.938 x angesehen

Heidelbeer-Buttercreme

Dauer: 25 Min + 12 Min.

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Deutschland

Diese Heidelbeer-Buttercreme haben wir für unsere Heidelbeer Mini-Cupcakes entwickelt. Die Buttercreme ist leicht herzustellen, sie basiert auf unserem Swiss-Meringue-Buttercreme-Rezept. Diese Heidelbeer-Buttercreme lässt sich nach Herzenslust verwenden: Ob als Tortenfüllung oder zum Einstreichen von Torten – Die Creme ist fondanttauglich. Wir haben sie erstmal als Cupcakedeko genommen und sind ganz angetan...

Susi

24. Juni 2018

2.892 x angesehen

Erdbeer-Buttercreme als Tortenfüllung

Dauer: ca. 50 Min.

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Deutschland

Du bist auf der Suche nach einem Rezept für eine fruchtige Füllung deiner deine Torte? Dann empfehlen wir dir unsere Erdbeer-Buttercreme: Sie passt nicht nur gut in die Sommerzeit, sondern ist – einmal gekühlt – sehr stabil. Sie eignet sich deswegen auch wunderbar als Füllung für Fondanttorten. Das Rezept für...

Susi

3. Juni 2018

2.978 x angesehen

Aprikosen-Buttercreme als Tortenfüllung

Dauer: ca. 50 Min.

Cremes & Curds

Deutschland

Der Sommer steht vor der Tür! Zeit für uns Küchen-Miezen dir einige unserer Buttercreme-Rezepte als Tortenfüllungen zu verraten. Heute gibt es von uns unser Aprikosen-Buttercreme-Rezept für dich. Die Aprikosen-Buttercreme ist nicht so süß, dafür herrlich fruchtig. Die Buttercreme ist fest und eignet sich hervorragend zum Befüllen von Fondanttorten. Das Rezept...

Katja

3. Juni 2018

695 x angesehen

Fragen & Antworten: Alles, was du zu unserem Vanille-Creme-Rezept wissen musst

Unser Vanille-Creme-Rezept ist eins der meistbesuchtesten Rezepte auf unserer Seite. Nach dem Relaunch konnten wir nicht alle Kommentare und Fragen übertragen – also haben wir für dich ein „Best-of“ zum Nachlesen zusammengefasst. Hier findest du alle Fragen und Kommentare zu unserem Vanille-Creme-Rezept: Hey und: Wenn du auch Fragen hast: Immer...

Katja

2. Juni 2018

5.539 x angesehen

Fragen & Antworten: Alles, was du zu unserem Himbeer-Buttercreme-Rezept wissen musst

Wir haben unseren alten Food-Blog überarbeitet und hatten vor allem bei unserem Himbeer-Buttercreme-Rezept viele Kommentare angesammelt. Wir konnten leider aus Datenschutzgründen die Kommentare nach dem Relaunch nicht retten – deswegen haben wir euch ein Best-Off-Fragen zusammengestellt: Auf dieser Seite findest du alle Fragen, die unsere Leser zu unserem Rezept hatten…...

Susi

29. Mai 2018

1.178 x angesehen

Erdbeer-Curd mit Rosa Pfeffer

Dauer: ca. 40 Min. + Abkühlzeit

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Großbritannien

Perfekt für als Tortenfüllung, Brotaufstrich oder als Klecks auf deinem Eis, deiner Creme oder deinem Frühstücksjoghurt: Dieser Curd muss einfach ein kleines Plätzchen in deinem Kühlschrank finden 🙂 Kleiner Küchen-Miezen-Tipp: Dieser Erdbeer-Curd passt übrigens wunderbar zu unseren Quark-Dinkel-Brötchen.

Katja

23. April 2018

222 x angesehen

Tipp & Trick: Schnelles, sauberes Wechseln von Spritzbeuteln und Spritztüllen

Hier kommt ein kleiner Tipp für Zwischendurch wie du ratzfatz deine Spritzbeutel wechselst, ohne eine riesen Sauerei zu veranstalten 🙂 Dieser Trick eignet sich hervorragend für größere Tortenprojekte mit Cremes oder wenn du Baisers backen willst.

Susi

29. November 2016

1.712 x angesehen

Ganache als Tortenfüllung

Dauer: ca. 75 Min.

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Frankreich

Verwendest du deine Ganache zum Befüllen von Torten, Macarons, Windbeutel oder als Topping für Cupcakes, brauchst du eine etwas weichere Creme. Dazu verwenden wir unterschiedliche Verhältnisse von Schokolade und Sahne: Zartbitter-Ganache: 600 g Konditorsahne (ca. 34% Fettanteil) 600 g Zartbitterschokolade Vollmilch-Ganache: 400 g Konditorsahne (ca. 34% Fettanteil) 600 g Vollmilchschokolade...

Katja

19. November 2016

15.415 x angesehen

Ganache zum Ummanteln von (Fondant-)Torten

Dauer: ca. 10 Min. + Ruhzeit ca. 24 Std

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Frankreich

Eine Ganache ist eine feine Creme, die aus Sahne und Schokolade besteht. Variieren lässt sich eine Ganache beispielsweise mit Likören, Gewürzen oder Kräutern. Die Ganache – so sagt eine Legende – wurde erstmals um 1850 in einer Pariser Patisserie hergestellt. Ihr Name soll auf einen Fehler eines Konditorlehrlings zurückzuführen sein,...

Katja

31. Oktober 2016

21.469 x angesehen

Himbeer-Buttercreme als Tortenfüllung

Dauer: ca. 50 Min.

Cremes & Curds

Deutschland

Das Rezept für diese Himbeer-Buttercreme ist sehr flexibel, sie funktioniert ganz nach Gusto: Egal, ob Himbeeren, Erdbeeren oder gemischte Beeren wie bei diesem Sommertörtchen mit Vanille-Biskuit. Lecker ist sie auf jeden Fall. Dieses Rezept enthält eine Produktempfehlung von Tali. Wir werden nicht von Tali bezahlt oder gesponsored – wir haben...

Susi

3. Juni 2016

89.283 x angesehen

Vegane Karamell-Creme

Dauer: ca. 40 Min. + Abkühlzeit

Cremes & Curds

Deutschland

Zum Füllen von veganen Torten ist diese Creme bestens geeignet. Wir haben diese Creme für unsere veganen Macarons benutzt, sie ist leicht und schnell herzustellen.

Katja

10. Mai 2016

5.508 x angesehen

Schoko-Beeren-Creme

Dauer: ca. 30 Min. + Abkühlzeit

Cremes & Curds

Deutschland

Diese beschwipste Schoko-Beeren-Creme hat sich Küchen-Mieze Katja für dich zum Dippen der Mini-Berliner überlegt. Diese Schoko-Beeren-Creme ist schnell gemacht und schmeckt lecker zu unseren süßen Naschwerken.

Katja

29. Februar 2016

424 x angesehen

Schoko-Karamell-Creme

Dauer: ca 40 Min.

Cremes & Curds

Deutschland

Wenn du eine Creme zum Füllen deiner Fondant-Torten suchst, ist diese Schoko-Karamell-Creme eine hervorragende Wahl. Für uns steht bereits fest: diese Schoko-Karamell-Creme wird auf jeden Fall zum festen Bestandteil unserer süßen Leckereien 🙂 Sie härtet (wenn gewünscht und kaltgestellt) wunderbar aus und Karamell passt hervorragend zur Schokolade. Los geht’s mit dem Rezept für...

Katja

2. Dezember 2015

18.677 x angesehen

Vanille-Creme als Tortenfüllung

Dauer: ca. 25 Min. + 2 Std. Ruhezeit

Cremes & Curds

Deutschland

Du suchst für deine Torte eine perfekte, stabile Tortenfüllung? Dann probier doch mal unser Vanille-Creme-Rezept aus. Unsere Vanille-Creme ist nicht nur lecker, sondern auch bestens geeignet für Fondanttorten. Sie ist sehr stabil, schmeckt herrlich nach Vanille und lässt sich gut lang im Vorfeld herstellen und aufbewahren. Wir setzen unser Vanille-Creme-Rezept...

Katja

31. Mai 2014

103.698 x angesehen

Selbstgemachte Rosmarin-Butter

Dauer: ca. 5 Min.

Deutschland

Szenen aus der Küchen-Miezen-Werkstatt: – „Die Sahne muss geschlagen werden.“ – „Kümmer ich mich drum.“ (Derweil: Sahne wird in die Küchenmaschine gegeben, Küchenmaschine angestellt … ) – „Hast du die Sahne im Blick?“ – „Ja doch 🙂 Sag mal, könnten wir *abschweif* das Rezept für die Torte noch verfeinern?“ –...

Susi

7. April 2014

914 x angesehen

Karamell-Mousse

Dauer: ca. 40 Min. + Kühlzeit

Cremes & Curds

Deutschland

Auf unserer Küchen-Miezen-Facebookseite wurden wir gefragt, ob wir ein Rezept für eine Karamell-Mousse mit einer guten Konsistenz posten könnten. Zugegeben: bis zu dem Zeitpunkt hatten wir noch keine zubereitet und so begaben wir uns in unsere Küchen-Miezen-Werstatt mit dem Tüftelauftrag: leckere Karamell-Mousse mit hervorragender Konsistenz. Ein Paar Probierschleifen später sind...

Katja

7. April 2014

865 x angesehen

Espresso-Ganache

Dauer: ca. 20 Min. + Ruhezeit über Nacht

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Frankreich

Wer Torten backt, kennt das Problem: Gebackene Tortenböden verfügen nie einen glatten Rand. Hier ein Krümel und da eine Unebenheit… Wir schaffen Abhilfe mit unserem Rezept für Espresso-Ganache. Wir benutzen sie als sogenannten Crumbcoat, einem „Krümelmantel“, der deine Torte glättet und sie fondanttauglich macht. Geh für das Espresso-Ganache-Rezept wie folgt vor:

Katja

16. März 2014

2.256 x angesehen

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Susi zu Fragen & Antworten: Alles, was du zu unserem Vanille-Creme-Rezept wissen musstsehr gut, sehr gut :)
Miri zu Fragen & Antworten: Alles, was du zu unserem Vanille-Creme-Rezept wissen musstHallo Susi :D das freut mich zu hören! Ich hatte es mal mit der deutschen Buttercreme versucht und dann ist der Fondant einfach abgerutscht :( Freu mich jetzt noch mehr drauf die Torte und Cupcakes zu…
Susi zu Fragen & Antworten: Alles, was du zu unserem Vanille-Creme-Rezept wissen musstHallo liebe Miri, na - das freut uns doch zu hören :) Du kannst sie sehr gern für Fondanttorten nehmen, dafür ist sie perfekt! Liebe Grüße Susi
Miri zu Fragen & Antworten: Alles, was du zu unserem Vanille-Creme-Rezept wissen musstHallo :) also ich liebe die Creme! Ich habe sie schon einige male gemacht und finde sie schmeckt tausend mal besser als die normale Vanille - Buttercreme. Ich würde gerne wissen, ob ich sie auch für F…
Susi zu Aprikosen-Buttercreme als TortenfüllungHey Mirjam, wir haben ganz normale Speisestärke genommen. Wir haben damit keine Probleme gehabt. Liebe Grüße, Susi