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  • Cremes & Curds

Cremes & Curds

Torten sind im Moment im Trend – mit ihnen natürlich auch die dazu passenden Füllungen. In dieser Kategorie findest du eine Bandbreite von Creme- und Curd-Rezepten: Manche eignen sich als Tortenfüllung, andere widerum schmecken perfekt als Brotaufstrich.

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Hummus

Dauer: 5 Min.
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  • Griechenland Griechenland
Hummus gibt es in so vielen Varianten… Dieses Rezept ist eines der Besten, die ich je probiert habe. Das Hummus ist herrlich cremig, fluffig und samtig. Es schmeckt fein nach Kichererbsen und der Clou: es ist ratzfatz fertig. Was ist Hummus? Schlausprech-Portal Wiki meint dazu: Hummus (…) ist eine orientalische...
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Susi

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Swiss-Meringue Buttercreme

Dauer: ca. 30 Min.
  • Anlässe
  • Cremes & Curds
  • Hochzeit
  • Schweiz Schweiz
Die Swiss-Meringue Buttercreme ist eine Creme für Ungeduldige: Während du für unser Vanille-Buttercreme-Rezept schon mal am Vortag mit den Vorbereitungen starten musst, ist dieses Buttercreme-Rezept in weniger als einer Stunde fertig. Die Swiss-Meringue Buttercreme eignet sich zum Befüllen oder Einstreichen von Torten oder zum Verzieren von Cupcakes. Ein Tipp vorweg:...
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Susi

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Heidelbeer-Buttercreme

Dauer: 25 Min + 12 Min.
  • Anlässe
  • Cremes & Curds
  • Hochzeit
  • Deutschland Deutschland
Diese Heidelbeer-Buttercreme haben wir für unsere Heidelbeer Mini-Cupcakes entwickelt. Die Buttercreme ist leicht herzustellen, sie basiert auf unserem Swiss-Meringue-Buttercreme-Rezept. Diese Heidelbeer-Buttercreme lässt sich nach Herzenslust verwenden: Ob als Tortenfüllung oder zum Einstreichen von Torten – Die Creme ist fondanttauglich. Wir haben sie erstmal als Cupcakedeko genommen und sind ganz angetan...
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Susi

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Erdbeer-Buttercreme als Tortenfüllung

Dauer: ca. 50 Min.
  • Anlässe
  • Cremes & Curds
  • Hochzeit
  • Deutschland Deutschland
Du bist auf der Suche nach einem Rezept für eine fruchtige Füllung deiner deine Torte? Dann empfehlen wir dir unsere Erdbeer-Buttercreme: Sie passt nicht nur gut in die Sommerzeit, sondern ist – einmal gekühlt – sehr stabil. Sie eignet sich deswegen auch wunderbar als Füllung für Fondanttorten. Das Rezept für...
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Susi

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Aprikosen-Buttercreme als Tortenfüllung

Dauer: ca. 50 Min.
  • Anlässe
  • Cremes & Curds
  • Hochzeit
  • Deutschland Deutschland
Der Sommer steht vor der Tür! Zeit für uns Küchen-Miezen dir einige unserer Buttercreme-Rezepte als Tortenfüllungen zu verraten. Heute gibt es von uns unser Aprikosen-Buttercreme-Rezept für dich. Die Aprikosen-Buttercreme ist nicht so süß, dafür herrlich fruchtig. Die Buttercreme ist fest und eignet sich hervorragend zum Befüllen von Fondanttorten. Das Rezept...
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Katja

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Fragen & Antworten: Alles, was du zu unserem Vanille-Creme-Rezept wissen musst

  • Backtricks leicht gemacht
  • Cremes & Curds
  • Fragen & Antworten
  • Tutorials
Unser Vanille-Creme-Rezept ist eins der meistbesuchtesten Rezepte auf unserer Seite. Nach dem Relaunch konnten wir nicht alle Kommentare und Fragen übertragen – also haben wir für dich ein „Best-of“ zum Nachlesen zusammengefasst. Hier findest du alle Fragen und Kommentare zu unserem Vanille-Creme-Rezept: Hey und: Wenn du auch Fragen hast: Immer...
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Katja

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Fragen & Antworten: Alles, was du zu unserem Himbeer-Buttercreme-Rezept wissen musst

  • Backtricks leicht gemacht
  • Cremes & Curds
  • Fragen & Antworten
  • Tutorials
Wir haben unseren alten Food-Blog überarbeitet und hatten vor allem bei unserem Himbeer-Buttercreme-Rezept viele Kommentare angesammelt. Wir konnten leider aus Datenschutzgründen die Kommentare nach dem Relaunch nicht retten – deswegen haben wir euch ein Best-Off-Fragen zusammengestellt: Auf dieser Seite findest du alle Fragen, die unsere Leser zu unserem Rezept hatten…...
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Susi

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Erdbeer-Curd mit Rosa Pfeffer

Dauer: ca. 40 Min. + Abkühlzeit
  • Anlässe
  • Cremes & Curds
  • Hochzeit
  • Großbritannien Großbritannien
Perfekt für als Tortenfüllung, Brotaufstrich oder als Klecks auf deinem Eis, deiner Creme oder deinem Frühstücksjoghurt: Dieser Curd muss einfach ein kleines Plätzchen in deinem Kühlschrank finden 🙂 Kleiner Küchen-Miezen-Tipp: Dieser Erdbeer-Curd passt übrigens wunderbar zu unseren Quark-Dinkel-Brötchen.
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Katja

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Tipp & Trick: Schnelles, sauberes Wechseln von Spritzbeuteln und Spritztüllen

  • Backtricks leicht gemacht
  • Baiser & Macarons
  • Cremes & Curds
  • Lifehacks: Die besten Kniffe rund um Küche & Co.
  • Tutorials
Hier kommt ein kleiner Tipp für Zwischendurch wie du ratzfatz deine Spritzbeutel wechselst, ohne eine riesen Sauerei zu veranstalten 🙂 Dieser Trick eignet sich hervorragend für größere Tortenprojekte mit Cremes oder wenn du Baisers backen willst.
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Susi

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Ganache als Tortenfüllung

Dauer: ca. 75 Min.
  • Cremes & Curds
  • Frankreich Frankreich
Verwendest du deine Ganache zum Befüllen von Torten, Macarons, Windbeutel oder als Topping für Cupcakes, brauchst du eine etwas weichere Creme. Dazu verwenden wir unterschiedliche Verhältnisse von Schokolade und Sahne: Zartbitter-Ganache: 600 g Konditorsahne (ca. 34% Fettanteil) 600 g Zartbitterschokolade Vollmilch-Ganache: 400 g Konditorsahne (ca. 34% Fettanteil) 600 g Vollmilchschokolade...
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Katja

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Ganache zum Ummanteln von (Fondant-)Torten

Dauer: ca. 10 Min. + Ruhzeit ca. 24 Std
  • Anlässe
  • Cremes & Curds
  • Hochzeit
  • Frankreich Frankreich
Eine Ganache ist eine feine Creme, die aus Sahne und Schokolade besteht. Variieren lässt sich eine Ganache beispielsweise mit Likören, Gewürzen oder Kräutern. Die Ganache – so sagt eine Legende – wurde erstmals um 1850 in einer Pariser Patisserie hergestellt. Ihr Name soll auf einen Fehler eines Konditorlehrlings zurückzuführen sein,...
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Katja

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Himbeer-Buttercreme als Tortenfüllung

Dauer: ca. 50 Min.
  • Anlässe
  • Cremes & Curds
  • Hochzeit
  • Deutschland Deutschland
Das Rezept für diese Himbeer-Buttercreme ist sehr flexibel, sie funktioniert ganz nach Gusto: Egal, ob Himbeeren, Erdbeeren oder gemischte Beeren wie bei diesem Sommertörtchen mit Vanille-Biskuit. Lecker ist sie auf jeden Fall. Dieses Rezept enthält eine Produktempfehlung von Tali. Wir werden nicht von Tali bezahlt oder gesponsored – wir haben...
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Susi

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Vegane Karamell-Creme

Dauer: ca. 40 Min. + Abkühlzeit
  • Anlässe
  • Cremes & Curds
  • Hochzeit
  • Deutschland Deutschland
Zum Füllen von veganen Torten ist diese Creme bestens geeignet. Wir haben diese Creme für unsere veganen Macarons benutzt, sie ist leicht und schnell herzustellen.
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Katja

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Schoko-Beeren-Creme

Dauer: ca. 30 Min. + Abkühlzeit
  • Anlässe
  • Cremes & Curds
  • Silvester
  • Deutschland Deutschland
Diese beschwipste Schoko-Beeren-Creme hat sich Küchen-Mieze Katja für dich zum Dippen der Mini-Berliner überlegt. Diese Schoko-Beeren-Creme ist schnell gemacht und schmeckt lecker zu unseren süßen Naschwerken.
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Katja

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Schoko-Karamell-Creme

Dauer: ca 40 Min.
  • Anlässe
  • Cremes & Curds
  • Hochzeit
  • Deutschland Deutschland
Wenn du eine Creme zum Füllen deiner Fondant-Torten suchst, ist diese Schoko-Karamell-Creme eine hervorragende Wahl. Für uns steht bereits fest: diese Schoko-Karamell-Creme wird auf jeden Fall zum festen Bestandteil unserer süßen Leckereien 🙂 Sie härtet (wenn gewünscht und kaltgestellt) wunderbar aus und Karamell passt hervorragend zur Schokolade. Los geht’s mit dem Rezept für...
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Katja

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Vanille-Creme als Tortenfüllung

Dauer: ca. 25 Min. + 2 Std. Ruhezeit
  • Anlässe
  • Cremes & Curds
  • Hochzeit
  • Deutschland Deutschland
Du suchst für deine Torte eine perfekte, stabile Tortenfüllung? Dann probier doch mal unser Vanille-Creme-Rezept aus. Unsere Vanille-Creme ist nicht nur lecker, sondern auch bestens geeignet für Fondanttorten. Sie ist sehr stabil, schmeckt herrlich nach Vanille und lässt sich gut lang im Vorfeld herstellen und aufbewahren. Wir setzen unser Vanille-Creme-Rezept...
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Katja

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Selbstgemachte Rosmarin-Butter

Dauer: ca. 5 Min.
  • Cremes & Curds
  • Lifehacks: Die besten Kniffe rund um Küche & Co.
  • Tutorials
  • Deutschland Deutschland
Szenen aus der Küchen-Miezen-Werkstatt: – „Die Sahne muss geschlagen werden.“ – „Kümmer ich mich drum.“ (Derweil: Sahne wird in die Küchenmaschine gegeben, Küchenmaschine angestellt … ) – „Hast du die Sahne im Blick?“ – „Ja doch 🙂 Sag mal, könnten wir *abschweif* das Rezept für die Torte noch verfeinern?“ –...
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Susi

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Karamell-Mousse

Dauer: ca. 40 Min. + Kühlzeit
  • Anlässe
  • Cremes & Curds
  • Hochzeit
  • Deutschland Deutschland
Auf unserer Küchen-Miezen-Facebookseite wurden wir gefragt, ob wir ein Rezept für eine Karamell-Mousse mit einer guten Konsistenz posten könnten. Zugegeben: bis zu dem Zeitpunkt hatten wir noch keine zubereitet und so begaben wir uns in unsere Küchen-Miezen-Werstatt mit dem Tüftelauftrag: leckere Karamell-Mousse mit hervorragender Konsistenz. Ein Paar Probierschleifen später sind...
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Katja

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Verfasst & veröffentlicht von Susi Carreira & Katja Stieber, den Küchen-Miezen aus Bad Oeynhausen