Schokoladen-Kringel
Wir stehen auf hübsches Gebäck – und wenn es auch noch einfach geht, dann erst recht! Heute zeigen wir dir, wie du mit ein paar Handgriffen unsere Schokoladenkringel hinbekommst. Es...
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Ganache
Ganache als Tortenfüllung
Verwendest du deine Ganache zum Befüllen von Torten, Macarons, Windbeutel oder als Topping für Cupcakes, brauchst du eine etwas weichere Creme. Dazu verwenden wir unterschiedliche Verhältnisse von Schokolade und Sahne: Zartbitter-Ganache: 600 g Konditorsahne (ca. 34% Fettanteil) 600 g Zartbitterschokolade Vollmilch-Ganache: 400 g Konditorsahne (ca....
Ganache zum Ummanteln von (Fondant-)Torten
Eine Ganache ist eine feine Creme, die aus Sahne und Schokolade besteht. Variieren lässt sich eine Ganache beispielsweise mit Likören, Gewürzen oder Kräutern. Die Ganache – so sagt eine Legende – wurde erstmals um 1850 in einer Pariser Patisserie hergestellt. Ihr Name soll auf einen...
Espresso-Ganache
Wer Torten backt, kennt das Problem: Gebackene Tortenböden verfügen nie einen glatten Rand. Hier ein Krümel und da eine Unebenheit… Wir schaffen Abhilfe mit unserem Rezept für Espresso-Ganache. Wir benutzen sie als sogenannten Crumbcoat, einem „Krümelmantel“, der deine Torte glättet und sie fondanttauglich macht. Geh für...