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Brot

Herzhaft oder süß, schnell gemacht oder entwickelt mit langer Ruhezeit: In dieser Kategorie findest du unsere Brotrezepte. Wir wünschen dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken :)

Roggen-Mischbrot

Dauer: ca. 20 Min. + Ruhezeit ca. 24 Std + 45 Min. Backzeit
(Enthält eine unbezahlte Unternehmensempfehlung) Dieses Rezept kommt ohne Rührmaschine aus, wir kneten den Teig von Hand. Wir backen unser Roggen-Mischbrot im gusseisernen Topf. Wenn du keinen gusseisernen Topf zur Hand hast, kannst du das Brot auch auf einem Pizzastein oder in einem gut vorgeheizten Ofen backen. Hast du ein bestimmtes...

Susi

22. Mai 2019
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Pain d’Épi

Dauer: Vorbereitung: ca. 1 h / Ruhezeit insg. ca. 26 h / Backzeit ca. 25 Min.
Heute verschlägt es uns erneut nach Frankreich… Wir Küchen-Miezen sind große Freunde von hübschen Nahrungsmitteln und da lohnt sich ein Blick rüber zu unseren Nachbarn: Pain d’Épi ist ein französisches Baguette, Épi heißt übersetzt „Ähre“.  Das Baguette wird vor dem Backen in regelmäßigen Abständen mit der Schere eingeschnitten und erhält...

Katja

29. Januar 2019
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Wurzelbrot

Dauer: ca. 10 Min. + Ruhezeit ca. 70 Min. + 25 Min. Backzeit
(Buchwerbung) „Frisches Gebäck in Windeseile“ verspricht Christina Bauer in ihrem Backbuch „Backen mit Christina„. Oho, das hört sich doch mal interessant an! Wir haben das Backbuch mal näher unter die Lupe genommen und einige Rezepte nachgebacken. Und wir müssen sagen: Es mundet 🙂 Heute zeigen wir dir das erste von...

Susi

19. Mai 2018
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Pesto- & Parmesan-Brotkranz reloaded

Dieses Rezept hatten wir ursprünglich 2016 schonmal veröffentlicht. Wir haben es nochmal hier und da verfeinert und freuen uns, dir heute eine neue Fassung unseres Pesto- & Parmesan-Brotkranzes zu zeigen. Dieser Pesto- & Parmesan-Brotkranz basiert auf einem Hefeteig befüllt mit einem selbstgemachten Pesto. Er passt wunderbar in die Grillzeit und...

Katja

19. April 2018
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Roggenvollkorn-Brötchen-Kranz

Dauer: ca. 10 Min. + Ruhezeit ca. 24 Std + 45 Min. Backzeit
(Enthält eine unbezahlte Blogempfehlung) Experimentierfreude bei den Küchen-Miezen … Es muss nicht immer ein Brotlaib sein! Und so gibt es heute bei uns einen Roggenvollkorn-Brötchen-Kranz, gebacken im gusseisernen Topf (oder in unserem Fall: In Logde-Pfannen). Wer keine Lust auf die Brötchen-Form hat, kann aus dem Teig auch einen normalen Brotlaib...

Susi

14. Februar 2018
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Kürbiskern-Dinkel-Brot

Dauer: ca. 10 Min. + Ruhezeit ca. 24 Std + 45 Min. Backzeit
Manchmal braucht es ein wenig Abwechslung … Aktuell begeistert uns das Herzhafte, wie das Backen von herrlichem Brot. Heute gibt es ein Kürbiskern-Dinkel-Brot aus dem gusseisernen Topf. Das Zusammenrühren der Zutaten ist schnell gemacht – alles was du brauchst, ist ein wenig Geduld. Dein Teig muss mindestens 24 Std., jedoch...

Susi

14. Februar 2018
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Süßkartoffel-Brot

Dauer: 55 Min. & Ruhezeit über Nacht
(Unbezahlte Blogempfehlung) Wer gutes Brot backen will, kommt bei der Recherche nicht an Lutz Geissler und seinem Plötzblog vorbei – so auch wir. Das folgende Rezept stammt ursprünglich aus seiner Feder, wir haben es etwas anpasst und nachgebacken. Das Ergebnis kann sich sehen und vor allem schmecken lassen: Unser Süßkartoffel-Brot...

Susi

4. Februar 2018
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Brioche

Dauer: 40 Min. & 5 Std. Ruhezeit
Das Wort ‚Brioche‘ reicht bis ins 15. Jahrhundert, kommt aus der Normandie und stammt vermutlich von ‚brier‘ ab, einer Dialektform von ‚broyer‘ und bedeutet soviel wie ‚zerstampfen und zerdrücken‘. In Paris kennt man das leicht süßliche Gebäck seit dem 17. Jahrhundert und genießt es mittlerweise mit Konfitüre oder Marmelade. Wir...

Susi

31. Dezember 2017
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Mediterranes Buttermilch-Brot

Dauer: ca. 15 Min. + ca. 1,5 Std. Ruhezeit + 40-45 Min. Backzeit
(Produktempfehlung) Die Grillzeit steht vor der Tür – für uns Küchen-Miezen heißt das: Zeit für ein neues Brotrezept; also kommt hier unser mediterranes Buttermilch-Brot. Es ist einfach und steht binnen ein paar Stündchen auf deinem Tisch. Es duftet herrlich und ist schön knusprig. Wenn du kein Roggenschrot zu Hand hast,...

Susi

30. April 2017
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Knuspriges Maisbrot

Dauer: ca. 15 Min. + 1 bis 1,5 Std. Ruhezeit + 1 Std. Backzeit
Zeit für ein ofenfrisches Maisbrot, finden wir 🙂 Heute steht uns der Sinn nach etwas knusprigem und leicht gemachtem. Dieses Maisbrot fällt etwas kompakter aus und passt hervorragend zu herzhaften Brotbelag oder Dipps. Hier kommt unser Brot-Rezept für dich:

Susi

25. Dezember 2016
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Cranberry-Walnuss-Brot

Dauer: ca. 15 Min. + 1,5 Std. Ruhezeit + 1 Std. Backzeit
Die Miezen sind im Brotback-Fieber: Heute gibt es von uns ein leckeres Cranberry-Walnuss-Brot mit knackiger Kruste und einem wunderbaren Geschmack von uns. Die herben Cranberries passen hervorragend zu den Walnüssen. Es ist einfach gemacht – hier kommt unser Rezept für das Cranberry-Walnuss-Brot:

Susi

11. Dezember 2016
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Thüringer Osterbrot

Dauer: ca. 60 Min. + 40 Mind. Backzeit + 2 Std. 45 Min. Ruhezeit
Heute gibt es von mir ein Rezept für Thüringer Osterbrote, es wird nämlich mal wieder Zeit für etwas Thüringer Backkunst auf unserer Seite 😉 Die anstehenden Feiertage können kommen, ich habe mich für ein altes traditionelles Rezept aus meiner alten Heimat entschieden: Wie überall auf der Welt, darf auch auf...

Katja

28. März 2015
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Folar da Páscoa – Osterbrot

Dauer: ca. 40 Min. + 2 Std. Ruhezeit + 50 Min. Backzeit
Folar da Páscoa gehört zu meinen Kindheitserinnerungen, an die ich gern zurückdenke 🙂 Als ich klein war, gab es diese leicht süßlichen Brote immer als Geschenk von meinen Patentanten oder Patenonkeln zur Osterzeit. Dieses portugiesische Traditionsbrot lässt sich einfach zubereiten und braucht ein wenig Zeit zum Gehen. Normalerweise wird es mit unigefärbten...

Susi

8. März 2015
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Zucchini-Dinkel-Brot mit Nüssen

Dauer: ca. 30 Min. + 135 Min. Ruhezeit + 40 Min. Backzeit
Hier eine Zucchini, da eine Zucchini … Egal, wen wir in diesen Tagen besuchen, schenkt man uns Zucchinis aus eigenem Anbau – noch und nöcher. Und wir wären nicht die Küchen-Miezen, wenn sich nicht etwas Leckeres daraus backen ließe. Apropos backen: Damit du dein Zucchini-Brot gut aus der Form bekommst,...

Katja

17. August 2014
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Broa de milho

Dauer: ca. 40 Min. + 140 Min. Ruhezeit + 50 Min. Backzeit
Dieses Mais-Brot erinnert mich jedes Mal an meine Oma, die in Portugal am Wochenende in ihrer Küche vor ihrem Steinofen stand und diese Broa de milho gebacken hat. Allein dieser Duft – köstlich! Einen Steinofen habe ich leider nicht, das Brot ist dennoch lecker. Und so funktioniert unser Broa de...

Susi

10. August 2014
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Verfasst & veröffentlicht von Susi Carreira & Katja Stieber, den Küchen-Miezen aus Bad Oeynhausen