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Brot

Herzhaft oder süß, schnell gemacht oder entwickelt mit langer Ruhezeit: In dieser Kategorie findest du unsere Brotrezepte. Wir wünschen dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken :)

Blumengarten-Focaccia

Cooking Time: ca. 15 Min. + 105 Min. Ruhezeit + 25 Min. Backzeit
Wir sagen es heute ganz charmant durch die Blume: Diese Blumengarten-Focaccia ist köstlich, lecker und sieht ziemlich gut aus! Dekoriert mit einem bunten Strauß an kleingeschnittenem Gemüse sieht dieses Focaccia-Brot wie ein kleines Kunstwerk aus. Und genau deswegen heißt es auch “Blumengarten-Focaccia”. Doch was genau ist eigentlich “Focaccia”? Wikipedia sagt:...
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Katja

26. Februar 2021
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Selbstgemachtes Pizza-Gewürz als Topping

Cooking Time: ca. 5 Min.
Topping toppt alles 🙂 Heute verraten wir dir eine echte Geheimwaffe, die deinem Pizzarand, deinem Ciabatta oder deiner Focaccia einen extra Kick und Knack verpasst: Unsere Pizza-Gewürzmischung, die du überall draufstreuen kannst. Das Schöne: Sie ist ratzfatz hergestellt und hat schon so manchen Pizzarand-Verweigerer in einen Pizzarand-Liebhaber gewandelt 😉  ...
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Katja

26. Februar 2021
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Emmer-Brot

Emmer-Mehl ist mir schon so oft über den Weg gelaufen und dennoch haben wir Miezen noch nie damit gearbeitet. Ein Umstand, der geändert werden muss 🙂 Beim Emmer-Mehl handelt es sich um eine Urgetreidesorte. Das Emmer-Mehl ist geschmackvoll, besitzt gute Backeigenschaften und ist vielseitig verwendbar. Du kannst es für Brot,...
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Susi

7. Februar 2021
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Pita-Brote

Cooking Time: 30 Min. + 12-16 h Ruhezeit + 5-7 Min. Backzeit
“Was essen wir heute?” “Hmm. Ich habe noch ein schönes Steak im Kühlschrank… Wollen wir mal eine andere Länderküche ausprobieren? Wie wäre es mit Pita-Broten mit frischem Hummus und Gemüse? Und natürlich einem bisschen Steak 😉 Also – gesagt, getan. Ich nenne dieses Essen “Puzzle-Essen”: Damit meine ich Essen, dass...
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Susi

31. Dezember 2020
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Dinkel-Roggen-Brot mit Kürbiskernen

Cooking Time: 20 Min. + (4 oder) 20 h Ruhezeit + 45 Min. Backzeit
Es ist wieder Brotzeit. 🙂 Heute erwartet dich ein Brot, das einen knusprig-aromatischen Kürbiskern-Boden hat. Die Kürbiskerne auf der Unterseite rösten während des Backvorgangs und schmecken himmlisch lecker. Du brauchst für dieses Rezept Zeit: Das Brot muss über Nacht gehen. Wenn du keine Zeit hast, kannst du anstelle der 1g...
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Susi

21. Mai 2020
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Einfaches Ciabatta

Cooking Time: 25 Min. + (3,5 oder) 20 h Ruhezeit + 20-25 Min. Backzeit
Ciabatta: Wie konnte dieser Blog nur so lange ohne ein ordentliches Ciabatta-Rezept auskommen? Wir haben zwei Versionen ausgetüfftelt: Eine schnellere mit 3 Stunden Ruhezeit und eine mit unserer üblichen 20-Stunden-Methode. Beide schmecken köstlich, die 20-Stunden-Variante schmeckt uns besser, weil der Teig Zeit hat, seinen typischen Geschmack zu entwickeln. Aber: beide...
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Susi

15. Mai 2020
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Kronen-Brot

Cooking Time: ca. 30Min. + Ruhezeit ca. 20 Std + 45-50 Min. Backzeit
(Enthält eine unbezahlte Blogempfehlung) Kronen-Brot – ein Brot, dass ich vor langer Zeit bei einem französischen Bäcker gesehen habe und mich immer gefragt habe, wie man diese schönen, innenliegenden Spitzen hinbekommt… Ein wenig Tüfftelei hier und da und siehe da: es ist gar nicht so schwer. Wir haben unser Kronen-Brot...
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Susi

17. April 2020
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Dinkel-Vollkorn-Brot

Cooking Time: 20 Min. + 23 Ruhezeit + 45 Min. Backzeit
(Enthält unbezahlte Produkt-Empfehlungen) Einmal in der Woche wird bei den Küchen-Miezen Brot angesetzt und gebacken. Heute gibt es von uns ein Dinkel-Vollkorn-Brot, das außen herrlich knusprig ist. Der Koriander ist optional und kann weggelassen werden, wenn du Koriander nicht magst. Allerdings gibt der Koriander dem Brot einen herrlichen Geschmack. Du...
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Susi

30. September 2019
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Buttermilch-Brot

Cooking Time: 20 Min. + 24 Ruhezeit + 45 Min. Backzeit
Wir Küchen-Miezen backen gern mit Buttermilch. Ob in Scones, Gugelhupf oder in Brot: Buttermilch ist leicht säuerlich und lässt den Teig wunderbar fluffig werden. Heute widmen wir der Buttermilch ein ganzes Brot. Es handelt sich bei diesem Rezept um ein Mischbrot. Wir haben dafür zu gleichen Teilen Weizen- und Dinkelmehl...
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Susi

15. September 2019
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Roggen-Mischbrot

Cooking Time: ca. 20 Min. + Ruhezeit ca. 24 Std + 45 Min. Backzeit
(Enthält eine unbezahlte Unternehmensempfehlung) Dieses Rezept kommt ohne Rührmaschine aus, wir kneten den Teig von Hand. Wir backen unser Roggen-Mischbrot im gusseisernen Topf. Wenn du keinen gusseisernen Topf zur Hand hast, kannst du das Brot auch auf einem Pizzastein oder in einem gut vorgeheizten Ofen backen. Hast du ein bestimmtes...
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Susi

22. Mai 2019
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Pain d’Épi

Cooking Time: Vorbereitung: ca. 1 h / Ruhezeit insg. ca. 26 h / Backzeit ca. 25 Min.
Heute verschlägt es uns erneut nach Frankreich… Wir Küchen-Miezen sind große Freunde von hübschen Nahrungsmitteln und da lohnt sich ein Blick rüber zu unseren Nachbarn: Pain d’Épi ist ein französisches Baguette, Épi heißt übersetzt “Ähre”.  Das Baguette wird vor dem Backen in regelmäßigen Abständen mit der Schere eingeschnitten und erhält...
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Katja

29. Januar 2019
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Wurzelbrot

Cooking Time: ca. 10 Min. + Ruhezeit ca. 70 Min. + 25 Min. Backzeit
(Buchwerbung) “Frisches Gebäck in Windeseile” verspricht Christina Bauer in ihrem Backbuch “Backen mit Christina“. Oho, das hört sich doch mal interessant an! Wir haben das Backbuch mal näher unter die Lupe genommen und einige Rezepte nachgebacken. Und wir müssen sagen: Es mundet 🙂 Heute zeigen wir dir das erste von...
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Susi

19. Mai 2018
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Roggenvollkorn-Brötchen-Kranz

Cooking Time: ca. 10 Min. + Ruhezeit ca. 24 Std + 45 Min. Backzeit
(Enthält eine unbezahlte Blogempfehlung) Experimentierfreude bei den Küchen-Miezen … Es muss nicht immer ein Brotlaib sein! Und so gibt es heute bei uns einen Roggenvollkorn-Brötchen-Kranz, gebacken im gusseisernen Topf (oder in unserem Fall: In Logde-Pfannen). Wer keine Lust auf die Brötchen-Form hat, kann aus dem Teig auch einen normalen Brotlaib...
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Susi

14. Februar 2018
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Kürbiskern-Dinkel-Brot

Cooking Time: ca. 10 Min. + Ruhezeit ca. 24 Std + 45 Min. Backzeit
Manchmal braucht es ein wenig Abwechslung … Aktuell begeistert uns das Herzhafte, wie das Backen von herrlichem Brot. Heute gibt es ein Kürbiskern-Dinkel-Brot aus dem gusseisernen Topf. Das Zusammenrühren der Zutaten ist schnell gemacht – alles was du brauchst, ist ein wenig Geduld. Dein Teig muss mindestens 24 Std., jedoch...
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Susi

14. Februar 2018
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Süßkartoffel-Brot

Cooking Time: 55 Min. & Ruhezeit über Nacht
(Unbezahlte Blogempfehlung) Wer gutes Brot backen will, kommt bei der Recherche nicht an Lutz Geissler und seinem Plötzblog vorbei – so auch wir. Das folgende Rezept stammt ursprünglich aus seiner Feder, wir haben es etwas anpasst und nachgebacken. Das Ergebnis kann sich sehen und vor allem schmecken lassen: Unser Süßkartoffel-Brot...
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Susi

4. Februar 2018
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Mediterranes Buttermilch-Brot

Cooking Time: ca. 15 Min. + ca. 1,5 Std. Ruhezeit + 40-45 Min. Backzeit
(Produktempfehlung) Die Grillzeit steht vor der Tür – für uns Küchen-Miezen heißt das: Zeit für ein neues Brotrezept; also kommt hier unser mediterranes Buttermilch-Brot. Es ist einfach und steht binnen ein paar Stündchen auf deinem Tisch. Es duftet herrlich und ist schön knusprig. Wenn du kein Roggenschrot zu Hand hast,...
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Susi

30. April 2017
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Verfasst & veröffentlicht von Susi Carreira & Katja Stieber, den Küchen-Miezen aus Bad Oeynhausen