Zutaten
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Dieses Rezept ist geeignet für 1 Brotkranz
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250 g Dinkelmehl, Typ 630
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250 g Dinkelvollkornmehl
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1 Prise Salz
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1/2 Würfel frische Hefe
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300 ml warmes Wasser
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2 EL brauner Zucker
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1 EL Oliven-Öl
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5 EL Oliven-Öl
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1 Bund Basilikum
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2 Zehen Knoblauch
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500 g ganze Pistazien
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zum Bespreichen etwas Oliven-Öl
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25 g Parmesan
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außerdem: Parmesam zum Bestreuen
Anleitung
Dieses Rezept hatten wir ursprünglich 2016 schonmal veröffentlicht. Wir haben es nochmal hier und da verfeinert und freuen uns, dir heute eine neue Fassung unseres Pesto- & Parmesan-Brotkranzes zu zeigen.
Dieser Pesto- & Parmesan-Brotkranz basiert auf einem Hefeteig befüllt mit einem selbstgemachten Pesto. Er passt wunderbar in die Grillzeit und wer keinen Basilikum zur Hand hat, kann gerne experimentieren: Ersetz den Basilikum durch Petersilie oder Bärlauch.
Und jetzt: Das Rezept zum Pesto- & Parmesan-Brotkranz:
Küchen-Miezen Schritt für Schritt Anleitung – so funktioniert's:
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1
Erledigt
ca. 15 Min.
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Hefe ansetzen + Teig herstellenMisch beide Mehlsorten und sieb sie in eine große Schüssel. Füg das Salz hinzu. Derweil: Lös die Hefe in dem warmen Wasser auf und stell sie für 10 Minuten beiseite. |
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2
Erledigt
ca. 5 Min.
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Pesto vorbereitenUnd nun zum Pesto: Gib das Basilikum, den Knoblauch, den Parmesan, die Pistazienkerne, 5 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in einen hohen Becher und pürier alles zu einem Pesto. :) Easy. |
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3
Erledigt
ca. 10 Min. + 1 Std. Ruhezeit
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Hefeteig herstellenDrück mit der Hand in der Mitte des Mehls eine kleine Mulde und gieß die aufgelöste Hefe hinein. Du hast die Wahl: Knete alles mit der Hand oder deiner Küchenmaschine alles gut durch, gib zum Schluss den Zucker und 1 EL Olivenöl hin. Knete alles zu einem schönen, glatten Teig. Lass den Teig mit einem feuchten Geschirrhandtuch bedeckt für ca. 1 Stunde an einem ruhigen Ort gehen. |
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4
Erledigt
ca. 5 Min.
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Hefeteig ausrollen und bestreichenHeiz den Backofen vor. Roll auf einer bemehlten Arbeitsfläche deinen Teig mit deinem Nudelholz zu einem Quadrat 1 cm dick aus und bestreich ihn mit deinem Pesto. Roll deinen Teig zu einer Rolle zusammen. |
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5
Erledigt
ca. 5 Min.
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Brotkranz flechtenSchneid deine Rolle mit einem scharfen Messer längs mittig durch. Schlag deine halbierten Rollen nun abwechselnd übereinander, form deinen Zopf zu einem Kreis, drück die Ende aneinander und leg den Kranz auf dein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. |
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6
Erledigt
ca. 5 Min.
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Kranz anrichten, bestreichen & belegenBestreich deinen Kranz mit Olivenöl und raspel deinen Parmesan drüber. |
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7
Erledigt
ca. 30 Min. Backzeit
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Backen & genießenSchieb dein Brot für ca. 30 Minuten in den Ofen, bis es goldbraun gebacken ist. |
