Pasteis de Nata: reloaded.

Unser verfeinertes Rezept mit einem karamellisiertem Boden

Name: Pasteis de Nata: reloaded.
Yield: 12 Personen
Cuisine: Portugal
Ingredients: Zucker: 130 g; : 180 ml Wasser; Vanilleschote: 1; Bio-Zitrone(n): 1; frische Vollmilch: 375 ml; Speisestärke: 35 g; Eigelb: 3; Blätterteig: 1 Packung(en) frischer

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ca. 50 Min. + 25 Min. Backzeit + 15 Min. Kühlzeit
Portion(en) 12
Medium
200°C Ober-/ Unterhitze
(1)

Zutaten

Mengenrechner

	Dieses Rezept egibt ca. 12 Pasteis de Nata
	Für das Gebäck:
	130 g Zucker
	180 ml Wasser
	1 Vanilleschote
	1 Bio-Zitrone(n)
	375 ml frische Vollmilch
	35 g Speisestärke
	3 Eigelb
	1 Packung(en) frischer Blätterteig
	Außerdem: eine Mischung aus 1 TL Zucker, 1 TL Zimt
	1 Eisportionierer

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Ein leckeres Küchlein mit leicht angeröstetem Pudding ... Mach doch mal die Augen zu - fehlt nur noch das Meeresrauschen und du fühlst dich wie in Portugal :)

Bewusst leben:

Land:

Portugal

Zutaten

Dieses Rezept egibt ca. 12 Pasteis de Nata
Für das Gebäck:
130 g Zucker
180 ml Wasser
1 Vanilleschote
1 Bio-Zitrone(n)
375 ml frische Vollmilch
35 g Speisestärke
3 Eigelb
1 Packung(en) frischer Blätterteig
Außerdem: eine Mischung aus 1 TL Zucker, 1 TL Zimt
1 Eisportionierer

Das Rezept

Pasteis de Nata heißt übersetzt „Küchlein aus Sahne“. Unser portugiesisches Original-Rezept kommt ohne Sahne aus, dafür ist das Innenleben herrlich cremig mit einem selbstgekochten Pudding.

Das Geheimnis ist der Sud, die Zitronenschale und die Vanille gebem dem Pudding den Hauch Echtheit, die du sonst nur wieder an der Küste Portugals erlebst.

Dieses Rezept haben wir ein wenig optimiert: Der Zucker auf dem Boden karamellisiert und passt hervorragend zum knusprigen Blätterteig.

Hier kommt unser Pasteis-de-Nata-Rezept für dich:

(Bisher 5.151 x angesehen.)

Die einzelnen Schritte:

1 Erledigt! ca. 10 Min.	Sirup kochen Dafür Wasser, Zucker, Vanillemark & -stange mit Zitronenschale 5-7 Minuten zu einem Sirup einkochen lassen und zur Seite stellen.
2 Erledigt! ca. 5 Min.	Stärke-Mischung herstellen In einer Schüssel Stärke mit etwas Milch und Eigelb verrühren und wenn keine Klümpchen mehr zu sehen sind, die restliche Milch hinzugeben und weiterrühren, bis eine homogene Flüssigkeit entstanden ist.
3 Erledigt! ca. 10 Min.	Pudding herstellen Jetzt nimm dir den Topf mit dem Sirup und entfern die Zitronenschalen und die Vanilleschote. Gieß vorsichtig die Milch-Stärke-Eigelbmischung hinzu und koch alles unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze zu einem Pudding auf. Sei vorsichtig, die Mischung brennt schnell an – also immer schön rühren :) Wenn der Pudding fertig ist, zur Seite stellen und hier und da immer wieder rühren, damit sich keine Haut bildet.
4 Erledigt! ca. 10 Min.	Die Förmchen vorbereiten Bereite vorher unsere Butter-Stärke-Mischung vor und fette mit einem Pinsel die Muffinform gut ein. Streu die Zucker-Zimt-Mischung auf den Boden der Förmchen.
5 Erledigt! ca. 10 Min.	Das Belegen / Befüllen deiner Pasteis de Nata Leg deinen Blätterteig im Querformat vor dich hin. Falte es längs in der Mitte. Zieh das Backpapier von der oberen Hälfte und roll den Teigstreifen zu einer kleinen Rolle. Teil die Rolle in 12 Teile, roll jedes Teil aus und stich es mit einem Ausstecher (rund oder in Wellenform) aus. Kleide damit deine Förmchen aus.
6 Erledigt! ca. 5 Min. + 25 Min. Backzeit + 15 Min. Kühlzeit	Pasteis de Nata fertigstellen Schnapp dir deinen Pudding und befüll deine Förmchen mit Hilfe eines Eisportionierers bis ca. 1 cm unter den Rand. Back alles im vorgeheizten Ofen ca. 23 bis 28 Minuten. Wenn sie fertig sind, nimm die Pasteis de Nata aus dem Ofen und lass sie anschließend 15 Minuten in der Form auskühlen. Uns schmecken die dunklen, karamellisierten Pasteis de Nata am besten. Und jetzt alle auf Portugiesisch: Bom Apetite!