Broa de milho

Original portugiesisches Maisbrot

Name: Broa de milho
Yield: 1
Cuisine: Portugal
Ingredients: Maismehl: 250 g; Salz: 8 g; : 180 ml kochendes Wasser; Weizenmehl: 125 g; Roggenmehl: 125 g; Trockenhefe: 10 g; : etwas Wasser zum Aufquellen; Oliven-Öl: 1 EL; : 125 ml zimmerwarmes Wasser

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ca. 40 Min. + 140 Min. Ruhezeit + 50 Min. Backzeit
Serves 1
Einfach
220°C + 180°C Ober- / Unterhitze

Zutaten

Menge

	Dieses Rezept ist geeignet für 1 Broa (oder zwei kleine)
	250 g Maismehl
	8 g Salz
	180 ml kochendes Wasser
	125 g Weizenmehl
	125 g Roggenmehl
	10 g Trockenhefe
	etwas Wasser zum Aufquellen
	1 EL Oliven-Öl
	125 ml zimmerwarmes Wasser

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In Portugal isst man die traditionelle Broa de milho mit gegrillten Sardinen, ein wenig Salz, gutem Olivenöl, trinkt dazu ein Gläschen Rotwein & natürlich: man isst im Kreise seiner Liebsten :)

Features:

Cuisine:

Portugal

Zutaten

Dieses Rezept ist geeignet für 1 Broa (oder zwei kleine)
250 g Maismehl
8 g Salz
180 ml kochendes Wasser
125 g Weizenmehl
125 g Roggenmehl
10 g Trockenhefe
etwas Wasser zum Aufquellen
1 EL Oliven-Öl
125 ml zimmerwarmes Wasser

Anleitung

Dieses Mais-Brot erinnert mich jedes Mal an meine Oma, die in Portugal am Wochenende in ihrer Küche vor ihrem Steinofen stand und diese Broa de milho gebacken hat. Allein dieser Duft – köstlich! Einen Steinofen habe ich leider nicht, das Brot ist dennoch lecker. Und so funktioniert unser Broa de milho:

(Bisher 41.962 x angesehen.)

Küchen-Miezen Schritt für Schritt Anleitung – so funktioniert's:

1 Erledigt ca. 10 Min. + 20 Min. Ruhezeit	Teig vorbereiten Maismehl und 5 g Salz in eine große Schüssel geben. Kochendes Wasser über einen Kochlöffel vorsichtig in die Schüssel gießen. Edit: Viele haben das Rezept ausprobiert und scheinbar reagiert nicht jedes Maismehl gleich. Du brauchst nur soviel Wasser, bis das Maismehl krümelig ist. Mehr nicht – es soll nicht breiig werden. Es muss so aussehen wie auf unseren Fotos. Mit dem Kochlöffel krümelig rühen und sobald es nicht mehr zu heiss ist, zu einer Kugel kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2 Erledigt ca. 20 Min.	Teig fertigstellen Wenn die 20 Minuten rum sind, Folie öffnen und Kugel griffbereit legen. Dann: Weizen- und Roggenmehl in die leere Schüssel geben. Hefe mit ein wenig warmen Wasser aufquellen lassen. Restliches Salz, Olivenöl, aufgequollene Hefe und zimmerwarmes Wasser zur Weizen-Roggenmehl-Mischung geben. Zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
3 Erledigt ca. 10 Min. + 2 Std. Ruhezeit	Teig fertigstellen und Brot formen Jetzt nach und nach die Maismischung dazukneten bis nicht mehr klebiger Teig entstanden ist. Etwas Maismehl drübergeben, wieder mit Frischhaltefolie 120 Minuten gehen lassen. Teig in eine andere, leere Schüssel mit einem kleinen bisschen Mehl geben, vorsichtig zu einer glatten Kugel schwingen und auf einem mit Backpapier belegten Blech legen.
4 Erledigt 50 Min. Backzeit	Brot backen Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Broa in den Ofen schieben, backen und nach 10 Minuten die Temperatur auf 180°C reduzieren. 40 Minuten weiterbacken. Deine Broa ist fertig, wenn sie beim Klopfen auf der Unterseite hohl klingt. Lass sie auf einem Gitter auskühlen. Die Broa hat eine eingerissene und sehr feste, gebräunte Kruste. Es hält länger frisch, wenn du es in ein Küchentuch wickelst. Guten Appetit wünscht dir Susi :)