Fragen & Antworten: Alles, was du zu unserem Vanille-Creme-Rezept wissen musst

Wir haben eure wichtigsten Fragen der letzten Jahre zusammen getragen und beantworten sie in diesem Beitrag

Unser Vanille-Creme-Rezept ist eins der meistbesuchtesten Rezepte auf unserer Seite. Nach dem Relaunch konnten wir nicht alle Kommentare und Fragen übertragen – also haben wir für dich ein “Best-of” zum Nachlesen zusammengefasst. Hier findest du alle Fragen und Kommentare zu unserem Vanille-Creme-Rezept:

Hey und: Wenn du auch Fragen hast: Immer her damit 🙂

Ich würde gerne in der kommenden Woche diese Creme ausprobieren. Kann man den Rest Creme auch einfrieren ?

Damit deine Creme schön cremig bleibt: Füll den Pudding ab und frier ihn ein. Tau ihn am Tag vor dem Verarbeiten auf und fahr am Tag des Verarbeitens mit dem Vermengen der Butter fort.

Ich suche gerade nach einer passenden Creme für eine Wickeltorte, nur (leider) soll die Schokoladengeschmack haben. Meinst du, dass diese Creme erstens für Wickeltorten geeignet ist und sich zweitens um Kakao oder gar geschmolzene Schoki ergänzen lässt?

Na klar – du kannst gern für deine Wickeltorte auf unsere Vanillecreme zurückgreifen. Sie ist schön stabil und hält sich länger als eine Sahnecreme. Wenn du eine Schokocreme möchtest, emfehlen wir dir unsere Schoko-Karamell-Creme. Den Karamellanteil kannst du natürlich auch weglassen.

Die Butter flockt bei mir total … Die Creme war so toll und jetzt ist sie total versaut … Habt ihr einen Tipp, wie ich sie wieder hinkriege? Hilfe!

Wahrscheinlich liegt es daran, dass deine Creme und die Butter unterschiedliche Temperaturen hatten. Erwärm ganz vorsichtig deine Buttercreme (aber wirklich nur ein wenig) und rühr sie bis sie cremig wird. Danach kannst du sie in deinen Spritzbeutel füllen und abkühlen lassen. Wenn du sie schnell brauchst, leg deine bereits in einen Spritzbeutel gefüllte Creme für einige Minuten in den Kühlschrank. Aber Achtung: Die Creme wird schnell hart.

Hey ich hab die Creme heute zum ersten Mal ausprobiert. Sie ist bei mir aber irgendwie nicht fest geworden. Auch nach 3h kalt stellen. Weißt du vielleicht, was schief gelaufen sein könnte?

Hey, schade, dass das Rezept nicht so geklappt hat. Von der Ferne ist es natürlich immer schwierig, das Problem zu erkennen. Ursachen könnten sein: Entweder die Creme ist nicht lang genug gerührt worden, die Auskühlzeit der Creme ist nicht ganz eingehalten worden oder die Creme war noch etwas warm, als sie mit der Butter in Kontakt gekommen ist? Falls du noch einen Versuch startest, dann versuch die Puddingcreme am Anfang wirklich so lang einzukochen, dass eine sehr feste Creme entsteht. Dabei das ständige Rühren bitte nicht vergessen, da die Creme schnell anbrennt.

Hi, ich habe mich eher weniger an Buttercreme getraut. Habe ich aber jetzt für diese entschieden, da sich das Geburtstagskind eine Creme mit Vanillegeschmack wünscht. Es wird eine Motivtorte mit dunklem Schokoladenböden. Die Creme ist gerade fertig geworden. Ich muss wirklich sagen, nach meinem Geschmack eine leckere Vanillenote und wenig Buttergeschmack. Meiner Tochter und mir schmeckt diese sehr lecker! Ist die Buttercreme fondanttauglich?

Hi, das freut uns, dass dir die Creme so gut schmeckt. Zum Einstreichen als Untergrund für deine Fondanttorten ist sie nicht geeignet, da sie einen zu hohen Feuchtigkeitsanteil besitzt. Hierfür verwendet man eher eine amerikanische Buttercreme, die vor allem aus Puderzucker, Butter und Vanilleextrakt besteht. Uns persönlich ist das etwas zu süß. Wir greifen gern auf unser Ganache-Rezept, einer Creme aus Schokolade und Sahne zurück.

Mädels, total der Hammer! Ich hab es nur anders gemacht: Mit 300 ml Milch und 200 ml Sahne, kann ich nur empfehlen. Ich nehm keine andere Tortencreme mehr, vielen Dank für das super Rezept! 🙂

Hehe 🙂 Vielen Dank für das schöne Feedback, das tönt doch gut – das probieren wir doch glatt beim nxten Mal aus!

Hallo ihr Lieben =) Ich bin auf der Suche nach einer leckeren Vanillecreme für eine Hochzeitstorte und eure klingt verdammt gut! Die Braut ist aber kein Fan von Pudding als Tortenfüllung. Ist diese Creme von der Konsistenz her puddingähnlich? Oder eher wie Mousse? Uuuuuund ich würde auch Beerenstücke unterheben wollen. Stünde dem etwas im Wege?

Die Creme ist eine wunderbare Füllung: sie ist stabil und schmeckt lecker. Die Creme ist nicht puddingartig, sie etwas fester. Du kannst sehr gern frische Früchte (oder gefriergetrocknete Früchte) dazugeben. Vielleicht solltest du schauen, dass es sich um nicht zu feuchte Früchte handelt – das macht die Creme flüssiger…

Muss ich die Creme bei Schritt 3 in den Kühlschrank stellen? Ich würde gerne einen Erdbeerkuchen machen und benötige die Creme zwischen den Biskuitteig. Reicht es hierfür die Hälfte der Zutaten zu nehmen, bei einem Durchmesser von 26 cm?

Nein, sie muss nicht in den Kühlschrank – sie soll nur kühl stehen. Bei einem Durchmesser von 26cm reicht sogar fast nur 1/3 des Rezepts, wenn du 1-2 Böden befüllen willst.

Bei mir gleicht die „Creme“ eher einer Puddingmasse. Was ich hab ich falsch gemacht?

Die Vanillecreme ist – bevor die Butter hinzugefügt wird – in der Tat eine feste Puddingmasse. Erst durch die Zugabe von Butter wird sie cremiger. Du hast also alles richtig gemacht 🙂

Hallo zusammen, ich hab weniger Zucker genommen (120 gr) und einen Hauch Tonkabohne reingerieben. Lecker! Die Creme ist perfekt gelungen, Böden mit Eierlikör getränkt und Erdbeermarmelade bestrichen. Vielen Dank für das Rezept, ich werde die Creme oft zubereiten.

Das hört sich super an! Auch eine schöne Kombi … Viel Spaß noch beim Nachbacken!

Ich bin ein Anfänger – kann ich die Creme trotzdem ausprobieren?

Na klaro 🙂 Wichtig ist, dass du die Creme beim Eindicken kräftig rührst, sodass sie nicht anbrennt. Und deine Zutaten sollten in etwa die gleiche Temperatur haben. Also Milch und Eier sollten nicht eiskalt aus dem Kühlschrank kommen. So kann auch nichts gerinnen.

Kann ich die Creme mit Margarine statt mit Butter machen?

Ich glaube nicht, dass das funktioniert – die Creme würde möglicherweise nicht fest genug werden.

Katja