Zutaten
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Dieses Rezept ist geeignet für 1 Gugelhupf:
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Für den Teig:
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250 g zimmerwarme Butter
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240 g Zucker
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6 Ei(er)
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1 Prise Salz
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1 TL Vanille-Extrakt
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2 Bio-Zitrone(n)
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200 g frische Vollmilch
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80 ml Limoncello
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2 TL Backpulver mit Safran
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450 g Mehl (Typ 405)
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75 g gehackte Pistazien
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Für den Sirup:
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120 g weißer Rohrzucker
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100 ml frischer Saft von Bio-Zitrone(n)
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8 EL Limoncello
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Für die Dekoration:
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etwas Puderzucker
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außerdem: 1 Schaschlikspieß
Anleitung
Dieser Gugelhupf ist herrlich zitronig und passt wunderbar zum aktuellen Sommer.
Dieses Rezept ist Teil einer Gugelhupf-Serie. Wir haben für einen lieben Freund eine Gugelhupf-Etagere zu seiner Hochzeitsfeier gebaut und anstelle einer klassischen Hochzeitstorte, eine Variation von Gugelhupfen serviert. Zum Tutorial für den Bau der Etagere geht es hier entlang.
Du benötigst für das Rezept 1 Portion unseres Speisestärken-Tricks, den du hier findest.
Küchen-Miezen Schritt für Schritt Anleitung – so funktioniert's:
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1
Erledigt
ca. 10 Min.
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Backform vorbereiten, Eier trennenFette deine Gugelhupfform mit unserem Stärke-Butter-Trick ein. Wasch deine Zitrone unter heißen Wasser, trockne sie mit einem Tuch und reib die Schale ab. Trenn deine Eier. Schlag erst deine Eiweiße mit dem Salz steif. |
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2
Erledigt
ca. 5 Minuten
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Gugelhupf-Teig herstellen.Schlag im Anschluss deine Butter mit dem Zucker dickcremig auf. Füg deine Eigelbe, dein Vanille-Extrakt und dann und den Abrieb hinzu. |
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3
Erledigt
ca. 15 Min.
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Mehl hinzufügenIn einer Schüssel: Misch das Backpulver mit dem Mehl. Und jetzt im Wechsel: Einen Teil der Mehlmischung in den Teig sieben, einen Teil der Milch und des Limoncellos unter Rühren in den Teig geben und vorsichtig rühren. Wiederhol den Schritt mit dem Rest des übrigen Mehl, der Milch und des Limoncellos. Heb nun in drei Schritten vorsichtig den Eischnee mit einem Spachtel unter den Teig. |
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4
Erledigt
ca. 5 Min. + 50 Min. Backzeit
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Kuchen befüllen und backenHeiz den Ofen vor. Füll etwas Teig in deine vorgefettete Form, sodass der Boden bedeckt ist. Gib nun 1/3 der gehackten Pistazien auf den Teig. Wiederhole diesen Vorgang ein weiteres Mal und schließ die Befüllung mit Teig ab. Back den Gugelhupf goldbraun und mach den Stäbchentest. |
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5
Erledigt
ca. 10 Min.
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Sirup herstellenGib den Zucker und den Saft in einen kleinen Topf und koch alles vorsichtig auf, bis ein Sirup entsteht. Lass ihn abkühlen. Rühr danach den Limoncello unter. |
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6
Erledigt
ca. 10 Min.
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Gugelhupf tränken und genießenHol deinen Gugelhupf aus dem Ofen und lass ihn 15 Min. abkühlen. Stich mit einem Schaschlikspieß mehrmals tief in den Gugelhupf und gieß den Sirup darüber. Der Sirup zieht sofort in den Gugelhupf ein. Lass den Kuchen weitere 20-30 Minuten abkühlen. Stürz in anschließend aus der Form auf ein Gitter. Bon appetito :-) |
