Zuckerkuchen Thüringer Art

Klassisch, saftig und fluffig vom Blech

Name: Zuckerkuchen Thüringer Art
Yield: 1
Cuisine: Deutschland,Thüringen
Ingredients: Zucker: 50 g; Vanillezucker: 1 Päckchen; frische Vollmilch: 175 ml zimmerwarme; frische Hefe: 10 g; Ei(er): 1; Dinkelmehl, Typ 630: 500 g; Salz: 10 g; frischer Sauerteig: 50 g; Apfelmus: 1 Esslöffel; Butter: 75 g geschmolzene; Zucker: 50 g; Vanillezucker: 1 Päckchen; Butter: 125 g; gehobelte Mandeln: 100 g

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35 Min. + 3 h Ruhezeit + 25 Min. Backzeit
Serves 1
Einfach
180°C Ober-/ Unterhitze

Zutaten

Menge

	Dieses Rezept ergibt 1 Blechkuchen
	Für den Teig:
	50 g Zucker
	1 Päckchen Vanillezucker
	175 ml zimmerwarme frische Vollmilch
	10 g frische Hefe
	1 Ei(er)
	500 g Dinkelmehl, Typ 630
	10 g Salz
	50 g frischer Sauerteig
	1 Esslöffel Apfelmus
	75 g geschmolzene Butter
	Du benötigst außerdem: Klarsichtfolie
	Für den Belag:
	50 g Zucker
	1 Päckchen Vanillezucker
	125 g Butter
	100 g gehobelte Mandeln
	Du benötigst außerdem: 1 Holzlöffel

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... mit viiiiel guter Butter

Features:

Cuisine:

Zutaten

Dieses Rezept ergibt 1 Blechkuchen
Für den Teig:
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
175 ml zimmerwarme frische Vollmilch
10 g frische Hefe
1 Ei(er)
500 g Dinkelmehl, Typ 630
10 g Salz
50 g frischer Sauerteig
1 Esslöffel Apfelmus
75 g geschmolzene Butter
Du benötigst außerdem: Klarsichtfolie
Für den Belag:
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Butter
100 g gehobelte Mandeln
Du benötigst außerdem: 1 Holzlöffel

Anleitung

Es wird mal wieder Zeit für ein leckeres Rezept aus Thüringen, der Heimat einer der Küchen-Miezen. 🙂 Absolut typisch für Thüringer Backrezepte: der Einsatz von viiiel guter Butter – und genau die findest du hier in diesem Rezept für einen Zuckerkuchen nach Thüringer Art. Das Originalrezept für Thüringer Zuckerkuchen wird mit einem Teil Margarine gebacken. Wir nutzen wir unser Rezept stattdessen Butter.

Wir Thüringer sind bekannt für unsere Blechkuchen und wie wir festgestellt haben, haben wir in diesem Backblog noch kein einziges Blechkuchen-Rezept. Das ändern wir natürlich sofort! 🙂

Los geht´s…

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Küchen-Miezen Schritt für Schritt Anleitung – so funktioniert's:

1 Erledigt ca. 20 Min. + 1 h Ruhezeit	Zuckerkuchen-Teig zubereiten Lös die Hefe und beide Zucker für den Teig in einer Schüssel in der zimmerwarmen Milch auf. Füg nach und nach - bis auf die Butter - alle Zutaten für den Teig hinzu und verknete alles in 10 Minuten zu einem glatten Teig. Gib nun die geschmolzene Butter hinzu und knete den Teig weitere 5 Minuten durch. Lass den Teig bei Raumtemperatur zugedeckt für eine Stunde ruhen.
2 Erledigt 5 Min. + 2 h Ruhezeit	Zuckerkuchen-Teig ausrollen Roll deinen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe deines Backblechs aus. Schnapp dir ein mit Backpapier belegtes Blech und verteil darauf deinen Teig. Schütz deinen Teig mit einer Klarsichtfolie oder einem Bienenwachstuch vor dem Austrocknen und lass ihn weitere 2 Stunden ruhen.
3 Erledigt 10 Min. + 23 - 25 Min. Backzeit	Zuckerkuchen-Teig verarbeiten und backen Heiz deinen Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor. Stell ein feuerfestes Schälchen mit Wasser in den Ofen. Schnapp dir nun einen Stil von einem Holzlöffel, tauch ihn erst in Mehl und drück ihn anschließend im Abstand von 8 cm in deinen Teig. Füll in die entstandenden Löcher die Butter in kleinen Flocken für den Belag. Misch beide Zucker, bestreu damit und mit den gehobelten Mandeln deinen Kuchen und schieb ihn in den vorgeheizten Ofen. Lass ihn anschließend auf einem Gitter auskühlen oder genieß ihn - wenn du es nicht wie wir abwarten kannst - noch lauwarm. Guten Appetit!