Zutaten
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Für 1 Galette benötigst du:
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Für den Teig:
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250 g Dinkelvollkornmehl
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50 g Maismehl
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40 g Vollrohrzucker
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1 Prise Meersalz
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90 g kalte, gewürfelte Butter
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50 g Naturjoghurt
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Für die Füllung:
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450 g Blaubeeren
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2 TL Speisestärke
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30 g Vollrohrzucker
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1/2 Vanilleschote
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1 Bio-Zitrone(n)
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Zum Bestreichen:
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2 EL Milch
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2 TL Vollrohrzucker
Anleitung
Fachfrage: Ist es eigentlich noch zu warm für heiße Früchtchen oder schon zu kalt für Eis? 😉
Wir sind uns nicht sicher und haben mal beides zubereitet: Eine herrlich fruchtige Blaubeer-Galette, mit einem wahnsinnig cremigen Honig-Eis. Der Extrapfiff im Mürbeteig macht der Klecks Joghurt aus und beim Eis darf eine Brise Meer… äh eine Prise Meersalz (und noch ein bisschen mehr) nicht fehlen. 🙂
Die Blaubeer-Galette ist unserer Meinung nach fast ein Superfood: Die Galette beherbergt einen hohen Teil an Blaubeeren, die reich an Vitamin-C sind. Der Clou: Die Galette ist ratzfatz zubereitet und du brauchst dafür noch nicht mal eine Kuchenform. Anders als sonst darf sie auch ein wenig unperfekt daherkommen und die eine oder andere Extrafalte mehr aufweisen.
Aber: Was genau ist eigentlich eine Galette? Schlausprech-Portal Wikipedia sagt dazu:
Galette ist die französische Bezeichnung für einen runden, flachen Kuchen, Küchlein oder Pfannkuchen aus Kartoffeln oder Getreide (Hafer, Mais, Hirse).
Der Kuchen wird gefüllt, die Seiten werden lose in die Mitte gefaltet und alles wird anschließend gebacken.
Und hier kommt das Rezept für unsere Blaubeer-Galette:
Küchen-Miezen Schritt für Schritt Anleitung – so funktioniert's:
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1
Erledigt
ca. 5 Min. + 30 Min. Ruhezeit
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Blaubeer-Galette-Mürbeteig herstellenMisch für deinen Mürbeteig in einer Schüssel beide Mehlsorten, den Zucker und das Salz. Gib nun deine gewürfelte Butter hinzu und knete alles zu einem Teig. Misch den Joghurt mit 50 ml Wasser und gib die Joghurt-Mischung zu deinem Teig. Knete so lang weiter, bis sich alles miteinander verbunden hat. Wickel den Teig in Frischhaltefolie und gib ihn in den Kühlschrank für ca. 30 Minuten. |
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2
Erledigt
5 Min.
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Füllung deiner Blaubeer-GaletteWasch die Blaubeeren, trockne sie und misch sie mit dem Rest deiner Zutaten für die Füllung. Die Kühlzeit ist noch nicht um? Dann kannst du für ein paar Minütchen entspannen oder gemütlich eine Tasse Kaffee oder Tee trinken. |
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3
Erledigt
10 Mi. + 30 Min. Backzeit
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Blaubeer-Galette backenBevor du mit der Verarbeitung deines Teigs beginnst: Heiz den Ofen vor. Hol nun deinen Teig aus dem Kühlschrank. Bestäube ein Blatt Backpapier mit etwas Mehl und roll den Teig zu einem Kreis aus. Er sollte ca. 28-30 cm Durchmesser haben. Leg den ausgerollten Teig mit dem Backpapier auf ein Backblech. Jetzt wird es "galettig": Gib die Fruchtfüllung auf deinen Teig. Lass rundherum einen Rand von ca. 3-4 cm frei. Falte den Rand Stück für Stück über die Füllung und drück ihn leicht fest (so wie auf unserem Bild mit der fertigen Galette). Für einen besonders knusprigen Rand bestreichst du ihn mit Milch und streust anschließend Zucker darüber. Schieb die Galette nun auf mittlerer Schiene für ca. 28-30 Minuten in deinen Ofen. Der Rand sollte schön goldbraun sein. Uns Küchen-Miezen schmeckt die Blaubeer-Galette am besten laumwarm mit einer Kugel Honigeis. Et voilà! Bon appétit. |
