Vanille-Creme als Tortenfüllung
Zum Befüllen oder Einstreichen geeignet.

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Vanille-Creme als Tortenfüllung

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Zutaten

Menge
Dieses Rezept ist geeignet für die Füllung einer Torte (ca. 4 Ebenen)
600 ml frische Vollmilch
1 Vanilleschote
6 Eigelb
100 g Speisestärke
250 g Zucker
500 g weiche Butter

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Besonderheit:
  • Perfekt für Fondanttorten
  • Vegetarisch

Zutaten

  • Dieses Rezept ist geeignet für die Füllung einer Torte (ca. 4 Ebenen)

Anleitung

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Du suchst für deine Torte eine perfekte, stabile Tortenfüllung? Dann probier doch mal unser Vanille-Creme-Rezept aus. Unsere Vanille-Creme ist nicht nur lecker, sondern auch bestens geeignet für Fondanttorten. Sie ist sehr stabil, schmeckt herrlich nach Vanille und lässt sich gut lang im Vorfeld herstellen und aufbewahren.

Wir setzen unser Vanille-Creme-Rezept seit Jahren ein und haben schon jede Menge Feedback von unseren Lesern gesammelt – eine Übersicht an Fragen und Kommentaren findest du hier.

Los geht´s…

(Bisher 225.990 x angesehen.)

Küchen-Miezen Schritt für Schritt Anleitung – so funktioniert's:

1
Erledigt
ca. 10 Min.

Vanille-Milch kochen

Koch in einem Topf 500 ml Milch mit dem Vanillemark und den Rest der Vanilleschote auf. Verrühr danach in einer Schüssel die restliche Milch mit dem Eigelb und der Speisestärke. Gib dann den Zucker dazu.

2
Erledigt
ca. 5 Min.

Vanille-Pudding herstellen

Nimm die Vanilleschote aus der heißen Milch, rühr langsam die Milch in die Masse ein und gieß alles in den Topf zurück.

Koch nun alles unter ständigem Rühren auf und lass es für ungefähr 1 Minute köcheln. Wichtig hierbei: rühren, rühren, rühren :) Dieser Vanille-Pudding ist dickcremiger als andere und brennt schneller an.

3
Erledigt
ca. 2 Std. Kühlzeit

Vanille-Pudding ruhen lassen

Füll den Vanille-Pudding in eine flache Schüssel und deck ihn mit Frischhaltefolie ab. Stell sie für mindestens 2 Stunden weg.

Wenn du die Vanille-Creme zum Befüllen einer Fondant-Torte in nächster Zeit verwenden willst, frier den Vanille-Pudding einfach nach dem Abkühlen ein. Am Tag vor dem Torten-Herstellen nimmst du den Vanille-Pudding aus dem Kühlfach, lässt ihn sanft erst im Kühlschrank, dann bei Zimmertemperatur auftauen. Erst dann machst du mit dem nächsten Schritt weiter.

4
Erledigt
ca. 10 Min.

Finale Schritte: Vanille-Creme herstellen

Gib den Vanille-Pudding in eine Schüssel und rühr ihn glatt. Am besten eignet sich dafür der Einsatz einer Küchenmaschine. Füg nach und nach die weiche Butter hinzu. (Ja, es muss wirklich die GANZE Butter hinzugefügt werden ;) Frag nicht. Schmeckt einfach ;)

Füll die Vanille-Creme in Spritzbeutel, befüll oder dekorier deine Torte.

Schönes Schlemmen, deine Miezen

Avatar von Katja

Katja

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Durchschnittsbewertung:
(5)
Bewertungen: 2
Avatar von Radisli
Radisli

Leckere Tortenfüllung, recht einfach zu machen...
Kalorienhaltig, aber perfekt!
500g Butter, das macht es lecker!👍
Das war nicht das letzte Mal, dass ich dieses Rezept gemacht habe!
Herzlichen Dank!

Avatar von Majamaus66
Majamaus66

Hallo, ich habe das Rezept schon öfter gemacht. Die Creme ist suuuper! Hab schon ganz viel Lob dafür erhalten.
Jetzt möchte ich für Sonntag für meine Tochter eine Dornröschen Schlosstorte machen und möchte die Creme als Füllung nehmen. Kann ich den Pudding heute machen und bis morgen Nachmittag in den Kühlschrank stellen. Dann morgen fortfahren? Das wäre für meine Zeitplanung super 👍🏼
Liebe Grüße Mirja

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30 Kommentare Kommentare verstecken

Hi Sara, sie ist eignet sich eher zum Füllen von Torten – zum Einstreichen würde ich lieber auf eine Swiss-Meringue-Buttercreme zurückgreifen. Liebe Grüße Katja

Abend,
Ich habe das Rezept gerade ausprobiert, es soll die Schichten für eine Schokoladentorte werden. Ich habe erstmal 1/6 vom Rezept benutzt um zu sehen ob das die richtige ist. Ich finde die ganz ok, da müsste mehr Vanille rein nach meiner Meinung und die schmeckt sehr nach Butter aber naja das habe ich erwartet. Meine Konsistenz war sehr fest, war sie vielleicht zu fest oder gehört die so fest?
Über eine schnelle Antwort würde ich mich freuen

Liebe Lini, die Creme ist und in der Tat fest, denn sie ist auch als Tortenfüllung für Fondanttorten gedacht und benötigt daher die Stabilität. Gern kannst du natürlich ganz nach deinem Geschmack mehr Vanille hinzufügen. Wir wünschen dir viel Spaß damit. Lieben Gruß, Katja

Kann ich den Vanille Pudding als Füllung nehmen und mit einer Ganache versiegeln so das er Fondantischer ist? Ohne mir sorgen machen zu müssen das dort was durch kommen kann?

Hallo, sag mal muss ich sie jetzt vorher einfrieren oder ist das nur ein “kann eingefroren werden”? Das ist für mich nicht ganz ersichtlich.

Hallo Beccy, deine Vanille-Creme kann eingefroren werden. Du kannst sie ansonsten wie beschrieben herstellen. Das Einfrieren ist somit nur eine Möglichkeit deine Creme ein paar Tage vorher herzustellen.

Hey ich wusste gar nicht dass es so kompliziert ist sich bei euch zu registrieren.schreibe erst zigmal den Namen neu dann will er bei der Anmeldung auf einmal email Adresse oder Name aber kein weiß nicht mehr was Name.. schade wäre gerne in eurer Gruppe.
Lg marina Feilen

sag mal, kann ich auch nur den pudding herstellen ohne die 500g butter und das zum befüllen der fondant torte benutzen? so viel fett ist mir einfach zu viel. die torte wird mit ganache versiegelt, von dem her, sollte die füllung selbst kein problem sein

Hallo Sonja, die Creme funktioniert nicht ohne Buttereinsatz – der Pudding ist nicht stabil genug und zu feucht. Lieben Gruß Susi

Alles klar, danke für die superschnelle Antwort. Hab jetzt auch gesehen, dass das für 4 Ebenen gerechnet ist. Ich brauche nur eine (die zweite mach ich mit Schoggi). Wenn ich alles viertle, dann sieht’s etwas besser aus. lol. Danke 🙂

Hallo Sandy, du kannst diese ganz bestimmt Creme ohne Butter, dafür mit geschlagener Sahne auch für deinen Bienenstich verwenden und somit auf das fertige Puddingpulver verzichten. Probiert haben wir es jedoch noch nicht. Gib doch mal Bescheid, wenn du es ausprobiert hast 🙂 Liebe Grüße, Katja

Hallo ihr Lieben,
Ich würde die Vanille Creme gerne zum einstreichen einer Torte nehmen und am Ende mit Konfetti Streuseln dekorieren. Wird die Creme dafür fest genug?

Hallo, ich würde gerne einen Schokokuchen mit der Creme füllen und den Kuchen am Ende drum herum mit der Creme einstreichen. Ist sie dafür fest genug? Oben drauf würde ich gerne mit einem Spritzbeutel eine 19 schreiben. geht das mit der Creme?

Hallo 🙂
Wie standfest ist diese Creme? ich müsste eine Naked Cake Torte machen und diese noch transportieren. Transport dauert jedoch 1,2 Stunden. Hält die solange?
Vielen Dank & Gruss

Hallo Lida, also grundsätzlich ist diese Creme sehr stabil. Wir nutzen sie selbst immer wieder gern für unsere eigenen Tortenprojekte. Natürlich spielt auch die Außentemperatur eine Rolle. Transportierst du die Torte in einer Styroporbox und setzt sie somit nicht direkt der Sonne und Außentemperatur aus, kannst du ganz beruhigt zum Zielort fahren. Dort würde ich sie auf jeden Fall aufgrund der sommerlichen Außentemperaturen bis zum Verzehr kühl stellen. Viel Freude damit. Lieben Gruß, Katja

Hallo, ja. Du kannst die Creme auch zum Einstreichen deines Kuchens verwenden. Nur mit Fondant sollte sie nicht unbedingt in Berührung kommen, da sie einen zu hohen Feuchtigkeitsanteil hat. Hier empfehlen wir eher Ganache oder eine amerikanische Buttercreme ohne Pudding. Liebe Grüße, Katja

Hallo ihr Lieben, hätte kurz ne Frage:Für welche Tortengrösse /Durchmesser ist die Menge mit 4 Böden?
Kanns leider nicht rauslesen…. Ich möchte eine Kommuniontorte machen
Liebe Grüße Yvonne

Hallo Yvonne, dieses Rezept ist geeignet für die Füllung von 4 Böden. Du kannst deine Menge direkt bei den Zutaten deinem Bedarf entsprechend ausrechnen lassen 🙂 Liebe Grüße, Katja

Normalerweise wird bei der Buttercreme die Butter weißschaumig gerührt und dann kommt der Pudding esslöffelweise dazu, hier genau anders rum? Muss der feste Pudding nicht durch ein Sieb passiert werden wegen Klümpchen? Mit was Bisquitböden einsprühen, damit sie saftiger werden? Rum oder Amaretto, was passt besser zu Vanille? Wenn die Torte aussen noch mit der Creme eingestrichen werden soll (5 Böden=4 ×Creme), dann reicht sie nicht? Ich möchte dann weisse Ganache drübergeben als Überzug.

Liebe Krista, es gibt sicher viele Wege, die nach Rom oder in diesem Fall zu einer Vanillecreme führen :-). Wir haben seit Jahren ausnahmslos beste Erfahrungen mit dieser Vorgehensweise gemacht. Das heißt jedoch nicht, dass es auch anders ganz hervorragend funktioniert. Was das Passieren angeht: Wenn du hier auf Nummer sicher gehen möchtest, kannst du den Pudding auch vor der Weiterverarbeitung passieren. Aufgrund des Glattrührens in der Küchenmaschine vor dem Hinzufügen der Butter haben wir bisher nie Klümpchen in der Creme gehabt und uns das Passieren so einfach erspart. Deine Biskuitböden kannst du mit einem selbst angesetzten Sirup oder mit Alkohl, wie Rum oder Amaretto tränken. Was, das ist sicher hier Geschmackssache. Vanille hat viele “Geschmacksfreunde”. Ich persönlich finde Amaretto ganz lecker 😉 Alternativ kannst du deine Böden auch mit einer dünnen Konfitüre-Schicht einstreichen. Deine Torte mit weißer Ganache zu Ummanteln ist auch eine tolle Variation. Achte einfach darauf, dass die Buttercreme gut angezogen ist. Du kannst die geschichtete Torte dafür für einige Minuten im Tiefkühler anfrieren lassen. Dir viel Freude mit unserem Rezept. LG, Katja

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