Zutaten
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Für ca. 8 Personen benötigst du:
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300 ml Sahne
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300 ml frische Vollmilch
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5 Eigelb
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1 Bourbon-Vanille
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100 g Zucker
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1 Prise Meersalz
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optional: eine Eismaschine
Anleitung
Vanille-Eis ist ein Klassiker unter den Eissorten und wird hier und da als spießig beschrieben. Können wir nicht nachvollziehen und verraten dir heute eines unserer Lieblingsrezepte für Vanille-Eis. Du kannst es mit und ohne Eismaschine herstellen. Es hat einen köstlich-feinen Geschmack, ist sehr cremig und passt hervorragend zu warmen Tartes, Kuchen oder Waffeln.
Wir haben ein Krümelkuchen-Rezept entwickelt – dazu passt es natürlich auch vorzüglich 😁
Küchen-Miezen Schritt für Schritt Anleitung – so funktioniert's:
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1
Erledigt
18 Minuten + Ruhezeit über Nacht
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Eismasse herstellenGieß die Sahne und die Milch in einen Topf. Kratz das Mark deiner Vanilleschote aus. Gib die Schote und das Mark gemeinsam mit dem Salz in den Topf mit der Milch-Sahne-Mischung und koch alles auf. Nimm anschließend den Topf vom Herd. Schlag mit deinem Handrührer oder deiner Küchenmaschine das Eigelb mit dem Zucker hellcremig auf. Gieß etwas von der heißen Milch-Sahne-Mischung in die Creme. Rühr alles um, gib den Rest hinzu und rühr alles zu einer homogenen Masse. Gib sie zurück in den Topf und erhitz deine Masse unter ständigem Rühren auf ca. 85°C bis sie etwas eindickt. Die Masse darf nicht kochen! Bereite ein eiskaltes Wasserbad vor. Sobald deine Masse eindickt, nimm den Topf vom Herd und stell ihn in dein vorbereitetes Wasserbad. Kühl die Masse runter. Wenn sie abgekühlt ist, sieb sie durch ein Sieb in eine Schüssel, gib die Vanilleschote wieder hinzu. Sie gibt für die Ruhezeit noch ganz viel Aroma ab. Nun deckst du die Masse mit einer Frischhaltefolie ab und stellst sie über Nacht in den Kühlschrank. |
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2
Erledigt
2 Min. + Rührzeit der Eismaschine + 1-2 h Kühlzeit o. 6 h Kühlzeit
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Eis fertigstellenWenn du keine Eismaschine hast: Füll die Masse in einen Behälter und stell ihn für ca. 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Tiefkühler. Wenn du eine Eismaschine hast: Füll die Masse in deine Eismaschine und rühr so lang, bis dein Eis dickcremig ist. Füll das Eis anschließend in einen Behälter und frier es ca. 1-2 h in deinem Tiefkühler ein. Köstlich, finden wir – was meinst du? |
