Spitzbuben-Kekse

Lecker gefüllt – gleich doppelt lecker

Name: Spitzbuben-Kekse
Yield: 12
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Puderzucker: 100 g; Butter: 125 g gewürfelte; Ei(er): 1 verquirltes; Meersalz: 1 Prise; Mehl: 260 g; Vanilleschote: 1/2; Holundergelee; Puderzucker

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20 Min. + 1 h Ruhezeit + 10 Min. Backzeit
Serves 12
Einfach
180°C Ober-/Unterhitze

Zutaten

Menge

	Dieses Rezept reicht für ca. 12 Spitzbuben
	Spitzbuben-Teig
	100 g Puderzucker
	125 g gewürfelte Butter
	1 verquirltes Ei(er)
	1 Prise Meersalz
	260 g Mehl
	1/2 Vanilleschote
	Holundergelee Oder eine andere Marmelade deiner Wahl
	Puderzucker
	Außerdem: Einen größeren Ausstecher für den Basiskeks und einen kleineren für das kleine Fenster

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Schmeckt mit Aprikose-Konfitüre oder Johannisbeer-Gelee

Features:

Cuisine:

Deutschland

Zutaten

Dieses Rezept reicht für ca. 12 Spitzbuben
Spitzbuben-Teig
100 g Puderzucker
125 g gewürfelte Butter
1 verquirltes Ei(er)
1 Prise Meersalz
260 g Mehl
1/2 Vanilleschote
Holundergelee
Oder eine andere Marmelade deiner Wahl
Puderzucker
Außerdem: Einen größeren Ausstecher für den Basiskeks und einen kleineren für das kleine Fenster

Anleitung

Dieser Weihnachtskeks ist der Geheimagent unter den Keksen: Er gibt sich immer wieder unter anderem Namen aus 😉 Einige von euch werden den Keks als Linzer Plätzchen oder Linzer Augen kennen, andere nennen ihn Doppeldecker-Kekse oder eben auch wie wir: Spitzbuben-Keks.

Alle Namen beschreiben dasselbe Prinzip: Einen mit Gelee oder Marmelade gefüllten, zweilagigen Butterkeks, der mit Puderzucker bestäubt ist.

Und woher kommt jetzt der Name “Spitzbube”?

Das Internet sagt dazu: “Der Begriff Spitzbube stammt aus dem 19. Jahrhundert und war zu dieser Zeit der umgangssprachliche Ausdruck für Spion oder Spitzel. Aufgrund des Lochs (oder bei den Linzer Plätzchen das Auge) in der oberen Keksschicht, durch das man die Konfitüre “spionieren” kann, nennt man diese Plätzchen Spitzbuben.”

Übrigens: Der DW hat uns besucht und ein schönes Video über uns gedreht:

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Küchen-Miezen Schritt für Schritt Anleitung – so funktioniert's:

1 Erledigt 10 Min. + 1 h Ruhezeit	Spitzbuben-Teig herstellen Sieb den Zucker in eine Schüssel, gib die gewürfelte Butter hinzu und knete alles mit dem Handmixer oder deiner Küchenmaschine durch. Füg das verquirlte Ei, dann das Mark deiner Vanilleschote hinzu. Sieb zum Schluss das Mehl in die Schüssel, streu dann das Salz hinein und knete alles zu einem Teig. Form eine Kugel, wickel sie in Frischhaltefolie und lass sie für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
2 Erledigt 10 Min. + 10 Min. Backzeit	Plätzchen fertigstellen und backen Heiz deinen Backofen vor. Hol nun die gekühlte Teigkugel aus dem Kühlschrank. Gib etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche und roll den Teig aus. Stich nun deine Plätzchen mit deinen Lieblingsausstechern aus. Leg sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und gib sie für ca. 10 Minunten (evtl. etwas länger) in den Ofen. Hol sie raus und lass sie abkühlen.
3 Erledigt ca. 30 Minuten	Befüllen und dekorieren Schnapp dir die Kekse mit der Aussparung und sieb etwas Puderzucker drauf. Diese Kekse sind deine Oberseiten. Nimm dir jetzt die Unterseiten und gib mit einem Teelöffel etwas von dem Gelee, der Konfitüre oder der Marmelade drauf. Vereine nun Deckel und Unterseite: Fertig ist dein Spitzbuben-Keks :) Wir wünschen dir eine schöne Weihnachtszeit!