Zutaten
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Dieses Rezept reicht für ca. 24 Butter-Spekulatius-Kekse
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Keksteig
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100 g Puderzucker
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125 g gewürfelte Butter
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1 verquirltes Ei(er)
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1 Prise Meersalz
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260 g Mehl
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1/2 Vanilleschote
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1/2 TL Ceylon-Zimt
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1/4 TL gemahlene Muskatblüte
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1 Abrieb von einer Bio-Orange(n)
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Für das Prägen der Butterspekulatius benötigst du einen passenden Ausroller mit Prägungen. Zum Ausstechen einen Keksausstecher.
Anleitung
“In der Weihnachtsbäckerei, gibt´s so manche Leckerei…” und so auch in unserer kleinen Küchen-Miezen-Werkstatt 🙂 Heute widmen wir uns einem ganz traditionellen Gebäck: dem Spekulatius-Gebäck. Denn diese weihnachtlich gewürzten Kekse sind so herrlich knusprig. Die dürfen in unserer Plätzchendose in diesem Jahr auf keinen Fall fehlen.
Das typische Spekulatius-Gewürz besteht aus 3 Gewürzen: Zimt, Kardamom und Nelken. Du kannst sie im Verhältnis 1:1:1 mischen. Die Mischung gibt deinem Gebäck nicht nur die bekannte Geschmacksnoten sondern auch eine herrlich-braune Farbe. Wir haben uns heute für ein Butterspekulatius-Rezept entschieden und das Verhältnis der Gewürze etwas angepasst und verändert. Wir verwenden Zimt und Muskatnuss-Blüte. Außerdem haben wir ein wenig Orangenabrieb dazugegeben: Ein Genuss!
Wir wünschen dir eine schöne Vorweihnachtszeit,
deine Küchen-Miezen
Übrigens: Der DW hat uns besucht und ein schönes Video über uns gedreht:
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Küchen-Miezen Schritt für Schritt Anleitung – so funktioniert's:
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1
Erledigt
10 Min. + 1 h Ruhezeit
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Teig herstellenSieb den Zucker in eine Schüssel, gib die gewürfelte Butter hinzu und knete alles mit dem Handmixer oder deiner Küchenmaschine durch. Füg das verquirlte Ei, dann das Mark deiner Vanilleschote hinzu. Sieb zum Schluss das Mehl in die Schüssel, streu dann das Salz hinein und knete alles zu einem Teig. Form eine Kugel, wickel sie in Frischhaltefolie und lass sie für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. |
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2
Erledigt
10 Min. + 10 Min. Backzeit
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Spekulatius fertigstellen und backenHeiz deinen Backofen vor. Hol nun die gekühlte Teigkugel aus dem Kühlschrank. Gib etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche und roll den Teig aus. Zum Prägen der Spekulatius bemehlst du die Teigoberfläche etwas und fährst mit der Prägerolle mit etwas Druck über den Teig. Wichtig! Starte von der Mitte nach außen des Teiges. Stich anschließend deine Plätzchen mit deinen Lieblingsausstechern aus. Leg deine Spekulatius-Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech und back sie für ca. 10 Minunten (evtl. etwas länger) im Ofen. Hol sie raus und lass sie auf einem Gitter abkühlen. |
