Himbeerbaiser

Das Geheimnis: Fruchtpulver aus gefriergetrockneten Früchten

Name: Himbeerbaiser
Yield: 60
Cuisine: Frankreich
Ingredients: Eiweiß: 2; Zucker: 130 g; : nach Gusto: 1-2 EL Fruchtpulver, z.B. von gefriergetrockneten Himbeeren; Schokolade (Weiß): 100 g; : einen Spritzer Pflanzenöl

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ca. 30 Min. + je Blech 1 Std. Backzeit
Serves 60
Einfach
100°C Ober- / Unterhitze

Zutaten

Menge

	Unser Rezept ergeben ca. 60 Himbeer-Baisers
	2 Eiweiß
	130 g Zucker
	nach Gusto: 1-2 EL Fruchtpulver, z.B. von gefriergetrockneten Himbeeren
	100 g Schokolade (Weiß)
	einen Spritzer Pflanzenöl
	Außerdem: gezackte Spritztülle & Spritzbeutel, Backpapier

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Features:

Cuisine:

Frankreich

Zutaten

Unser Rezept ergeben ca. 60 Himbeer-Baisers
2 Eiweiß
130 g Zucker
nach Gusto: 1-2 EL Fruchtpulver, z.B. von gefriergetrockneten Himbeeren
100 g Schokolade (Weiß)
einen Spritzer Pflanzenöl
Außerdem: gezackte Spritztülle & Spritzbeutel, Backpapier

Anleitung

Himbeerbaisers sind leicht herzustellen – und anstatt sie mit Lebensmittelfarben einzufärben, setzen wir auf gefriergetrocknete, pulverisierte Früchte und natürliche Farben. Vielleicht kennst du ja die gefriergetrockneten Himbeeren aus deinem Müsli? Nun – es gibt auch Fruchtpulver, hergestellt aus eben solchen gefriergetrockneten Früchten.

Sie schmecken sehr konzentriert und herb und passen wunderbar zur süßen Baisermasse.

Und so gehen Himbeerbaisers:

(Bisher 10.733 x angesehen.)

Küchen-Miezen Schritt für Schritt Anleitung – so funktioniert's:

1 Erledigt ca. 5 Min.	Zucker erhitzen Heiz den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Schlag das Eiweiß mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer steif. Gib den Zucker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schieb es für 3-5 Min. in den Ofen. Er soll nur heiß werden, es darf nicht karamellisieren.
2 Erledigt 5 Min.	Ei steif schlagen Nimm den Zucker aus dem Ofen, reduzier die Temperatur auf 100°C. Gib den Zucker zum Eischnee und schlag es rund 5 Min. auf, bis sich der Zucker aufgelöst hat und du eine seidig-cremige Eischnee-Konsistenz erreicht hast. Gib 1 Teelöffel Himbeerfruchtpulver zum Eischnee und heb es mit einem Spachtel vorsichtig unter.
3 Erledigt ca. 15 Min. + 60 Min.	Masse spritzen Füll deine Himbeerbaiser-Masse in einen Spritzbeutel und spritz deine Baisers im Abstand von ca. 2 cm auf dein mit Backpapier präpariertes Backblech. Sieb anschließend nochmal ein wenig Fruchtpulver drüber und lass alles rund 1 Std. im Backofen trocknen. Sie sollen nicht braun werden, fangen sie an zu bräunen, reduzier die Ofentemperatur etwas.
4 Erledigt 10 Min.	Mit Schokolade verfeinern Zum Schokoladen-Finishing: Schmilz die Schokolade im Wasserbad, gib einen Spritzer Pflanzenöl dazu und verrühr alles. Tunk anschließend deine Baisers mit der Unterseite in die Schokolade und lass sie auf einem Blatt Backpapier trocknen. Diese Zimtbaisers lassen sich wunderbar aufbewahren. Gutes Gelingen, deine Küchen-Miezen