Trümmertorte
Die klassische Trümmertorte habe ich bei meinem letzten Urlaub auf Föhr im Café “Klein Helgoland” kennen und lieben gelernt. Sicherlich ist die Begeisterung auch dem Umstand geschuldet, dass die Inhaberin...
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Zutat: Konditorsahne (mind. 34% Fettanteil)
Schokoladen-Kringel
Wir stehen auf hübsches Gebäck – und wenn es auch noch einfach geht, dann erst recht! Heute zeigen wir dir, wie du mit ein paar Handgriffen unsere Schokoladenkringel hinbekommst. Es ist recht einfach, wir haben dir ein kleines Video weiter unten in der Anleitung vorbereitet....
Erdbeer-Tarte mit Pistazien
(Unbezahlter Blogbeitrag) Der Sommer steht vor der Tür und uns steht der Sinn nach einem köstlichen Rezept … Vielleicht etwas mit frischen Früchten? Oder mit Pistazien? Fest steht: Wir brauchen natürlich etwas für’s Auge! Auf der Recherche sind wir bei einem schönen Rezept von Malus...
Ganache als Tortenfüllung
Verwendest du deine Ganache zum Befüllen von Torten, Macarons, Windbeutel oder als Topping für Cupcakes, brauchst du eine etwas weichere Creme. Dazu verwenden wir unterschiedliche Verhältnisse von Schokolade und Sahne: Zartbitter-Ganache: 600 g Konditorsahne (ca. 34% Fettanteil) 600 g Zartbitterschokolade Vollmilch-Ganache: 400 g Konditorsahne (ca....
Ganache zum Ummanteln von (Fondant-)Torten
Eine Ganache ist eine feine Creme, die aus Sahne und Schokolade besteht. Variieren lässt sich eine Ganache beispielsweise mit Likören, Gewürzen oder Kräutern. Die Ganache – so sagt eine Legende – wurde erstmals um 1850 in einer Pariser Patisserie hergestellt. Ihr Name soll auf einen...
Schoko-Karamell-Creme
Wenn du eine Creme zum Füllen deiner Fondant-Torten suchst, ist diese Schoko-Karamell-Creme eine hervorragende Wahl. Für uns steht bereits fest: diese Schoko-Karamell-Creme wird auf jeden Fall zum festen Bestandteil unserer süßen Leckereien 🙂 Sie härtet (wenn gewünscht und kaltgestellt) wunderbar aus und Karamell passt hervorragend zur Schokolade. Los...
Käsekuchen mit Panna Cotta
Die Welt braucht mehr Käsekuchen mit Panna Cotta 🙂 Zugegeben, dieses Käsekuchen-Rezept ist nichts für Kalorienzähler und nichts für Eilige – aber wer den Aufwand nicht scheut, wird mit einem köstlichen Käsekuchen belohnt. Wir haben den Kuchen in einer eckigen Backrahmen-Form gebacken, das Rezept funktioniert aber...
Karibische Macarons
(Unbezahlte Blogempfehlung) Macarons sind eine französische Köstlichkeit und haben absolutes Suchtpotential 🙂 Eins unserer Lieblingsrezepte für Macaronschalen basiert auf einem Rezept von Aurelie, diese Hüllen gelingen immer. Heute zeigen wir unsere Macarons mit karibischer Füllung.
Espresso-Ganache
Wer Torten backt, kennt das Problem: Gebackene Tortenböden verfügen nie einen glatten Rand. Hier ein Krümel und da eine Unebenheit… Wir schaffen Abhilfe mit unserem Rezept für Espresso-Ganache. Wir benutzen sie...