Schokoladen-Kuchen ohne Mehl

Mit Rote Beete

Name: Schokoladen-Kuchen ohne Mehl
Yield: 1
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Rote Beete: 200 g; Schokolade (Zartbitter): 250 g fein gehackte; Butter: 125 g gewürfelte; Ei(er): 4; Vanille-Extrakt: 1 TL; brauner Zucker: 80 g; gemahlene Mandeln: 80 g; : 1 Prise Salz; : 150 ml Wasser; Rote Beete: 1 kleine Knolle; Vanille-Extrakt: 1 TL; brauner Zucker: 150 g; Bio-Zitrone(n): Saft einer halben; Crème fraîche: 200 g; : 1 TL Puderzucker; Vanille-Extrakt: Ein paar Tropfen

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3.156 x gelesen
Gefällt 14
3,25 Std. & Ruhezeit über Nacht
Serves 1
Medium
160°C

Zutaten

Menge

	1 Kuchen = 20 cm Durchmesser, ca. für 4 Personen
	Für den Schokoladenkuchen
	200 g Rote Beete ca. 2 Knollen
	250 g fein gehackte Schokolade (Zartbitter)
	125 g gewürfelte Butter
	4 Ei(er)
	1 TL Vanille-Extrakt
	80 g brauner Zucker
	80 g gemahlene Mandeln
	1 Prise Salz
	Für die kandierte Rote Beete
	150 ml Wasser
	1 kleine Knolle Rote Beete
	1 TL Vanille-Extrakt
	150 g brauner Zucker
	Saft einer halben Bio-Zitrone(n)
	Für die Creme:
	200 g Crème fraîche Für eine leichtere Variante kannst du auch Saure Sahne nehmen.
	1 TL Puderzucker
	Ein paar Tropfen Vanille-Extrakt
	Außerdem: Alufolie, Backpapier, Gemüsehobel, Backform

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Perfekter Kuchen für eine eisige Winterzeit: In diesem Rezept rockt die Rote Beete :)

Features:

Cuisine:

Deutschland

Zutaten

1 Kuchen = 20 cm Durchmesser, ca. für 4 Personen
Für den Schokoladenkuchen
200 g Rote Beete
ca. 2 Knollen
250 g fein gehackte Schokolade (Zartbitter)
125 g gewürfelte Butter
4 Ei(er)
1 TL Vanille-Extrakt
80 g brauner Zucker
80 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
Für die kandierte Rote Beete
150 ml Wasser
1 kleine Knolle Rote Beete
1 TL Vanille-Extrakt
150 g brauner Zucker
Saft einer halben Bio-Zitrone(n)
Für die Creme:
200 g Crème fraîche
Für eine leichtere Variante kannst du auch Saure Sahne nehmen.
1 TL Puderzucker
Ein paar Tropfen Vanille-Extrakt
Außerdem: Alufolie, Backpapier, Gemüsehobel, Backform

Anleitung

Tadaaaa: Unser erster Kuchen für dieses Jahr und schwubs – sind alle guten Vorsätze dahin 😉 Dieser Schokoladen-Kuchen ist herrlich saftig, lässt sich gut am Vortag vorbereiten und kommt ohne Mehl aus. Die Zauberzutat heißt hier: Rote Beete. Für die Faulpelze unter euch – Der Schokoladen-Kuchen ohne Mehl schmeckt auch ohne Topping. Für die Designverliebten unter euch verraten wir, wie man selbst Rote Beete-Sirup kocht und Rote Beete kandiert.

Wir haben dir noch ein Tutorial für das Auskleiden von runden Backformen mit Backpapier vorbereitet – schau einmal hier entlang.

(Bisher 3.156 x angesehen.)

Küchen-Miezen Schritt für Schritt Anleitung – so funktioniert's:

1 Erledigt 45 Min.	Rote Beete kochen und pürieren Schäl und würfel 200 g Rote Beete in ca. 1 cm große Stücke. Setz einen kleinen Topf mit Wasser auf und gib die Würfel hinein. Lass die Würfel ca. 30-35 Min. kochen, bis sie gar sind. Entnimm 1 TL Sud und gieß die Würfel ab. Gib sie mit dem entnommenen Sud in einen Mixer und pürier alles zu einem Brei.
2 Erledigt 5 Min.	Schokolade & Butter schmelzen Hack die Schokolade klein. Schmilz sie anschließend mit der Butter, rührend, unter kleinster Hitze in einem Topf.
3 Erledigt 10 Min.	Ofen & Backform vorbereiten Heiz den Ofen auf 160° Ober- / Unterhitze vor. Kleide deine runde Backform mit Backpapier aus. Das Backpapier sollte nicht über die Backform hinausragen, weil du später alles mit Alufolie abdecken wirst.
4 Erledigt 5 Min.	Der Teig Gib die gemahlenen Mandeln, die Eier, das Vanilleextrakt, das Salz, den Zucker, das Rote-Bete-Püree in eine Schüssel und rühr alles auf kleinster Stufe durch. Gib nach und nach die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung dazu. Erhöh kurz das Rührtempo, bis du einen seidigglatten Teig erhalten hast.
5 Erledigt 90 Min.	Backen und Ruhen lassen Befüll deine Backform und deck sie mit der Alufolie zu. Back den Schokoladen-Kuchen zugedeckt rund 80 bis 90 Min.. Mach die Stäbchenprobe kurz vor Ende der Backzeit. An den Rändern muss der Kuchen härter durchgebacken sein, in der Mitte noch ein wenig weich – aber: durch. Bleibt kein flüssiger Teig am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig. Lass die Luft von der Abdeckung entweichen und lass den Schokoladen-Kuchen in der Form auf einem Gitter auskühlen. Verschließ ihn wieder mit der Alufolie und lass ihn im Kühlschrank mind. 4 Std. oder besser: über Nacht ruhen.
6 Erledigt 25 Min.	Das Topping: Rote Beete kandieren Schäl eine Rote Beete und schneid sie in hauchdünne Scheiben. Die schönsten Ergebnisse bekommst du, wenn du einen Gemüsehobel benutzt, es funktioniert aber auch mit einem scharfen Küchenmesser. Gib das Wasser und den Zucker in einen Topf und koch alles auf, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Gib die Rote-Beete-Scheiben und den Vanilleextrakt dazu und koch alles 15 Min. mit Deckel. Gieß den entstandenen Sirup in ein verschließbares Glas, rühr den Zitronensaft unter und lass den Rote-Beete-Sirup erkalten. Die Scheiben entnimmst du mit einer Gabel und lässt sie erst auf etwas Küchenkrepp abtropfen und gibst sie dann auf ein Stück Backpapier zum Austrocknen.
7 Erledigt 5 Min.	Die Creme Rühr die Crème fraîche mit 1 TL Puderzucker zusammen. Gib ein paar Tropfen Vanilleextrakt dazu.
8 Erledigt 10 Min.	Kuchen zusammenbauen Und kurz vorm Servieren kann dekoriert werden: Schnapp dir den Schokoladen-Kuchen ohne Mehl, dekorier ihn mit der Creme, träufel ein wenig Rote-Beete-Sirup drauf und verstreu die kandierten Rote Beete drauf. Fertig :)