Karamell-Mousse
Zum Nachtisch heute Karamell?

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Karamell-Mousse

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Zutaten

Menge
Dieses Rezept ist geeignet für 4 Personen
75 ml frische Vollmilch
75 ml Sahne
1 Vanilleschote
40 g Zucker
1 EL Honig
2 Eigelb
30 g brauner Zucker
10 g Vanillezucker
3 Blatt Gelatine
250 g cremig geschlagene Sahne

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Mit Vanille verfeinert.

Besonderheit:
  • Vegetarisch

Zutaten

  • Dieses Rezept ist geeignet für 4 Personen

Anleitung

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Auf unserer Küchen-Miezen-Facebookseite wurden wir gefragt, ob wir ein Rezept für eine Karamell-Mousse mit einer guten Konsistenz posten könnten. Zugegeben: bis zu dem Zeitpunkt hatten wir noch keine zubereitet und so begaben wir uns in unsere Küchen-Miezen-Werstatt mit dem Tüftelauftrag: leckere Karamell-Mousse mit hervorragender Konsistenz.

Ein Paar Probierschleifen später sind wir zu diesem Ergebnis gekommen.

Übrigens: Unser Foto zeigt ein Schicht-Dessert aus Walnuss-Biskuit, einer Rosmarin-Vanille-Mousse und einer kandierten Walnuss mit Rosmarin & einem Hauch von Fleur de Sel.

(Bisher 5.148 x angesehen.)

Küchen-Miezen Schritt für Schritt Anleitung – so funktioniert's:

1
Erledigt
ca. 15 Min.

Vanille-Milch herstellen

Koch die Milch mit der Sahne und der Vanilleschote in einem Topf auf. Lass alles ca. 10 Minuten ziehen. Erhitz die Milch erneut. Entfern anschließend die Vanilleschote.

2
Erledigt
ca. 10 Min.

Karamell herstellen

Schmilz den Zucker bis er karamellisiert. Vorsicht: das Karamell darf nicht zu dunkel werden! Denn je dunkler das Karamell, desto bitterer. Rühr den Honig dazu und lösch das Karamell anschließend mit der heißen Milch ab.

3
Erledigt
ca. 10 Min.

Karamell-Masse zubereiten

Misch das Eigelb mit dem braunem Zucker und dem Vanillezucker. Rühr die heiße Karamellmilch ein, gieß die Masse zurück in den Topf und erhitz alles unter ständigem Rühren. Die Masse sollte jetzt spürbar dickcremiger werden. Nimm den Topf schnell vom Herd und gib die vorbereitete Gelatine (siehe Verpackungsanleitung) hinzu und lös sie darin auf. Lass die Masse leicht abkühlen.

4
Erledigt
ca. 5 Min. + Kühlzeit

Karamell-Mousse fertigstellen

Ist die Masse lauwarm, heb vorsichtig die geschlagene Sahne unter. In Gläser oder Dessertschüsseln füllen, kaltstellen und genießen :)

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Katja

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2 Kommentare Kommentare verstecken

Hallo, das Foto mit dem Schicht-Dessert aus Walnuss-Biskuit, einer Rosmarin-Vanille-Creme und einer kandierten Walnuss mit Rosmarin & einem Hauch von Fleur de Sel sieht fantastisch aus. 👍
Ich würde es gerne nachkochem. Die Rezepte für das Biskuit und die kandierten Wallnüssen habe ich gefunden. Aber wo finde ich das Rezept für die Rosmarin-Vanille-Creme?
LG

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