Zutaten
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Unser Rezept ergibt 1 Tarte in einer 28er Form gebacken
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Für den Tarte-Teig
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200 g zimmerwarme, gewürfelte Butter
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400 g Dinkelmehl, Typ 630
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1 Prise Salz
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3 EL Zucker
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1 Prise Ceylon-Zimt
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1 Ei
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1 EL Milch
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etwas brauner Zucker zum Bestreichen
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Für die Apfelfüllung
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4 bis 5 Äpfel
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Saft von 2
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150 g brauner Zucker
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2 TL Ceylon-Zimt
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3 TL Dinkelmehl, Typ 630
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Für die Vanille-Soße
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Mark von 1 Vanilleschote
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250 ml Milch
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150 ml Sahne
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1 Eigelb
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1 EL Zucker
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2 EL Dinkelmehl, Typ 630
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1 EL Speisestärke
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Außerdem: einen Pinsel, eine Tarteform (ca. 28cm Durchmesser), trockene Hülsenfrüchte zum Blindbacken, Backpapier
Anleitung
Und da noch einige Äpfel übrig sind, ist eine Apfel-Tarte genau das Richtige, um von der bevorstehenden kalten Jahreszeit abzulenken. Unser Apfelkuchen ist besonders knusprig und mit der Vanillesoße ein absolutes Muss!
Die Vanillesoße ist selbstgemacht, die Tarte ist mit einem Hauch Zimt verfeinert.
Hier kommt unser Rezept für unsere Apfel-Tarte mit Vanillesoße:
Küchen-Miezen Schritt für Schritt Anleitung – so funktioniert's:
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1
Erledigt
ca. 10 Min.
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Apfelfüllung vorbereitenSchäl deine Äpfel, schneid sie in kleine Stücke und gib alles in eine Schüssel. Übergieß sie sofort mit dem Saft deiner Zitronen. Gib den Zucker, Zimt, das Mehl und die Zitronenschale hinzu, deck alles mit einer Frischhaltefolie ab und stell die Schüssel beiseite. |
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2
Erledigt
5 Min. + 1 Std. Ruhezeit
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Tarte-Teig herstellenGib alle Zutaten bis auf das Eiweiß und die Milch in eine Schüssel und knet deine Zutaten mit der Hand oder deinem Rührgerät zu einer krümeligen Masse. Füg anschließend nach und nach 3 EL Milch hinzu, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht. Ist er noch zu krümelig, füg noch etwas Milch hinzu. Wickel deinen Teig in eine Frischhaltefolie und leg ihn für ca. 1 Std. in den Kühlschrank. |
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3
Erledigt
15 Min.
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Tarte-Teig blindbackenHeiz deinen Ofen vor, fette deine Tarteform ein. Roll die Hälfte deines Teigs aus und leg sie in deine Tarteform. Der überschüssige Teig, der über deine Form hinausragt, lässt sich mit einem Nudelholz abnehmen: Roll einfach damit über den Rand der Form. Leg über deinen Teig ein Stück Backpapier und befüll deine Tarteform mit Hülsenfrüchten zum Blindbacken. Schieb deinen Teig für ca. 15 Min. in den Ofen. Hol ihn anschließend raus und lass ihn etwas abkühlen. |
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4
Erledigt
ca. 50 Min.
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Apfel-Tarte befüllen und backenNimm die Hülsenfrüchte und das Backpapier von deiner vorgebackenen Tarte und befüll deine Tarte mit der Apfelmischung. Roll 3/4 deiner Teighälfte aus, schneid sie in dünne Streifen und leg die Streifen wie ein Gitter über deine gefüllte Tarte. Für den geflochtenen Tarte-Rand roll den Rest aus und schneid ihn in 3 sehr dünne, lange Streifen und flechte ihn. Misch die Milch mit dem Eiweiß und bepinsel dein Gitter und den Rand damit. Streu zum Schluss etwas von deinem braunen Zucker über deine Apfel-Tarte. Sie wandert jetzt für ca. 40 Min. zurück in den Ofen bis sie goldbraun ist. |
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5
Erledigt
ca. 10 Min.
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Die VanillesoßeKratz deine Vanilleschote aus. Gib 200 ml deiner Milch, das Mark und die Schote in einen Topf und koch alles auf. Derweil: Verquirl in einer Schüssel dein Eigelb, Zucker, Mehl, Speisestärke und die restliche Milch. Nimm die aufgekochte Milch vom Herd, entfern die Schote. Damit das Ei nicht gerinnt, gib einen Löffel der Milch zur Eimasse und verrühr alles. Gib noch einen weiteren Löffel hinzu und rühr wieder alles durch. Jetzt gießt du die Eigelb-Masse zurück in den Topf, rührst und kochst alles nochmal kurz auf. Rühr alles solange um, bis die Masse deutlich eindickt. Rühr zum Schluss vorsichtig die Sahne unter. Füll deine Vanillesoße ab, lass sie abkühlen und stell sie bis zum Verzehr in den Kühlschrank. Rühr deine Soße vor dem Servieren nochmal kurz um. |
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6
Erledigt
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TippDie Tarte schmeckt uns am besten, wenn sie noch warm ist – einfach in Stücke schneiden, mit Soße begießen und nach Herzenslust schlemmen :) |
